Sydsvenska ——Från vidbränd korv till gastronomi

För några veckor sedan hade jag Eskil Fagerström, journalist & Emma Larsson, fotograf på Sydsvenskan på besök. Uppdraget var att grilla & att prata kring min familjs förhållande till mat. Självklart regnade det just den kvällen, men tur nog klarnade det upp precis när jag tände grillen. I söndagens nummer av Sydsvenskan, Kultur & Nöje var reportaget på plats. En mycket bra artikel om grillning. Den innehåller en bra bredd, från besök hos Weber i Danmark, till intervju av matforskare, en familj med etniska rötter & så hemma hos mig. Missade du pappersversionen så finns artikeln att läsa HÄR!

En härlig kväll & det är alltid lika roligt på framför som bakom kameran med hjälp av proffsiga människor :)

A few weeks ago I had Eskil Fagerström, journalist & Emma Larsson, photographer from the local newspaper for a visit. The assignment was to bbq & talking about my family's relationship with food. Of course it rained, but lucky enough it cleared up just when I lit the grill. In Sunday's edition of Sydsvenskan, Arts & Entertainment you can read the reportage. A very good article. It contains a visit at Weber in Denmark, interview by food scientists, a family with ethnic roots & so a part my home. Did you miss the paper version, you can read the article HERE! 

A lovely evening & it's always fun both in the front as behind the camera with professional people :)

 Jag fick första sidan på Kultur & Nöjes delen :)

 Här är "mitt" uppslag...

 Citerat —Emma Håkansson Robérteus.

Paraply kan behövas, grilla går att göra oavsett väder ;)

Gourmet middag, Domaine du Moulin

Första natten i Alsace bodde vi på Domaine du Moulin. På kvällen åt vi en helt underbar middag bestående av flera goda rätter & självklart lika underbart vin. Vi åt i flera timmar & jag måste bara säga att vi har en helt underbar son när det kommer till att äta ute. Han drillades i mycket tidig ålder & älskar nu att gå på restaurang -han också :)

Ej att glömma, fransmän & det engelska språket = funkar inte! Min franska är helt obefintlig & Daniel lyckas pressa fram en del under en hel del press. Här tyckte jag mig tro att jag bland annat beställde crêpe, jag fick en svamp rätt. Jag trodde också att jag beställde choklad & vanilj glass, jag fick choklad fondant. Franska är tricky, helt klart.

First night in Alsace, we stayed at the Domaine du Moulin. That evening we had a wonderful dinner with several of good dishes & of course equally wonderful wine. We ate for hours & I just have to say that we have a wonderful son when it comes to eating out. He loves it as much as we do :) 

Not to forget, the French people & the English language = do not work! My French is non-existent & Daniel manages some under a lots of pressure. Here I seemed to think that I, among other things ordered crêpe, I got a mushrooms dish. I also thought that I ordered chocolate & vanilla ice cream, I got a chocolate fondant. French is tricky, for sure.

 I Alsace dricker man Cremant D´Alsace :)

 Vinlistan var en hel bok, både till min mans både glädje & förtvivlan -alla dessa val ;)

 Laxmousse...

 Pumpasoppa...

Svamp x3...

 Delikat.

Vi åt också den mest fantastiska fois gras någonsin, vi blev så lyriska att vi glömde fota ;)

Oxe x3, min favorit var en sags vårrulle fylld troligtvis med oxsvans...

Frankrike = ost!

 Choklad fondant...

 Självklart var även den helt perfekt :)

Killarna & iPad ;)

Vi var mycket nöjda med allt gällande detta hotell.

Matfabrik

Det blir allt som oftast matfabrik hemma hos oss inför middagsbjudningar -annars också för den delen. I fredags & lördags kokades det köttfärssås, lagades chokladmousse, bakades kaka, grillades grönsaker, hackades mandel & torkad frukt, mixades marinad & mycket, mycket mer. Att planera & förbereda är både A & O, sedan är det bara ett rent nöje att laga maten :)

Sometimes it´s food factory at our home before dinner parties -otherwise else for that matter. Last Friday & Saturday we boiled meat sauce, made chocolate mousse, baked cake, grilled vegetables, chopped almonds & dried fruit, mixed marinade & much, much more. To plan & prepare is both fun & important, then it's just a pleasure to cook :)

 Alfons hjälpte mig att baka en chokladkaka...

 Tvättade & sorterade små fina kvist tomater...

 Tomaterna grillades & fick sedan vila i en kall marinad...

 Zucciniskivor grillades...

Daniel fyllde cannelloni med kalvfärs & grönsaker...

Helgbestyr till ända

Ibland går helgerna på tok för fort, som denna. Verkligen en toppen helg, kanske just därför den gick så snabbt...

Imorgon ny vecka med nya möjligheter & en massa inbokade aktiviteter :)

Sometimes the weekends goes too fast, like this one. Truly a great weekend, perhaps because it went so fast...

Tomorrow a new week with new opportunities & lot´s of planned activities :)

Helgen inleddes i fredags kväll med en hamburgare från grillen efter lite sen shopping inför lördagens stora fest -som jag återkommer till i nästa inlägg ;)

Mina vårrullar

Här kommer ett tips på trevligt kökpyssel inför helgen, vårrullar på mitt sätt. Jag använder filodeg & gräddar dem i ugn istället för att använda traditionell vårulledeg som sedan friteras.

Here's a tip on on a nice dish for the weekend, spring rolls at my way. 

 Recept på en höft, ca 12 vårullar: Strimla 2 morötter, purjolök, champinjoner & spetskål. Fräs ca 400 g kalvfärs i lite smör & olja, tillsätt morötter & champinjoner, 2 finhackade vitlöksklyftor & en rejäl bit färsk riven ingefära. Krydda med salt & savrtpeppar, soja, swwetchilisås. Tillsätt purjolök & kålen. Lägg 1 pkt glasnudlar i en skål, häll över kokande vatten så att det täcker nudlarna. Efter ca 4 minuter, spola igenom nudlarna med iskallt vatten & klipp nudlarna med en sax till småbitar. Blanda till sist i nudlarna i färsröran. Smaka av & krydda ev mer.

 Öppna paketet med filoeg, dela arken tvärs över så att det blir två högar. Två små ark går åt till varje rulle, pensla med smält smör på ett ark & lägg sedan på det andra över.

 Lägg på färsföra, pensla kanterna med smör & vik in dem. Rulla sedan försiktigt ihop till en rulle & pensla kanten med smör så att den fäster & lägg skarven neråt på plåten.

 När alla rullarna är klara, pensla med smör & strö över sesamfrön. Grädda enligt anvisningarna på filodegspaketet. Ca 175 grader i 20 minuter -skulle jag tippa på.

 Volia!

Servera de frasiga vårrullarna med grönsaker & en dippsås, här med sweet chilisås, soja, färsk riven ingefära, pressad vitlök, pressad lime & apelsinjuice :)

På grillen idag, kalvfärsbiffar

Solen sken även idag, så det fick bli grillat till middag. På menyn stod kalvfärsbiffar med örter, grillade paprikor som senare blev sås, fullkornspasta & avocadosallad :)

The sun was shining today, so it had to be grilled for dinner. The menu was veal patties with herbs, grilled peppers which later became a sauce, whole grain pasta & avocado salad :)

800 g kalvfärs, 1ägg, finklippt timjan & gräslök, 1 msk dijonsenap, flinsalt & svartpeppar. Blanda ordentligt med händerna & forma till lagom stora biffar dvs efter tycke & smak... 

 Vänd biffarna i lite olivolja & sedan är det bara att börja grilla :)

Se till att ha ett riktigt rent galler.

 En riktigt schyst tisdagsmiddag :)

Fredagsmys

Helgen inleddes med ugnsgratinerade rödbetor med fetaost & wallenbergare med örtvinigrette :)

Idag visar termometern minusgrader, solen skiner & snön gnistrar -den först & sistnämnda hade jag gärna varit utan... Daniel är på morgonspinning & Alfons & jag ska traska till ICA för lite kompletering inför kvällen middag. Hoppas ni får en underbar lördag!

The weekend began with gratinated beets with feta & Wallenbergare with herbvinigrette :)

Today, the thermometer is below zero, the sun is shining & the snow sparkles, the first & last, I could skip... Daniel is at spinning, me & Alfons will to go to the store & buy some missing things for tonight's dinner. Wish you a wonderful Saturday!

 Vi hade missat att köpa chevre till rödbetorna så det fick bli fetaost istället, men det funkade minst lika bra :)

 Gratinerade rödbetor (förkokade) med feta, honung & svartpeppar toppat med timjan :)

 Sallad med timjanvinigrette & rostade pinjenötter & en fin liten wallenbergare :)

Vi invigde våra nya vinglas från Åhléns också ;)

Mat från veckan som gått...

Hej & godafton!

Ledsen för uppehållet, men mycket jobb har fyllt min tid. Nu skärpning! Jag kan inte påstå att jag fotat så mycket den senaste veckan, men några bilder här & där har det ju blivit ;)

Hello & Good Evening!

Sorry for the break, but lot´s of work has filled my time. Now sharpening! I can not say that I photographed as much as I use to do the last week, but a few pictures here & there ;)

I torsdags var det alla hjärtansdag. När jag kom hem från jobbet höll Daniel på med att ugnsgratinera havskräftor, vilken lycka -klyschigt men sant ;)

 Hur gott som helst!

 Å så färska räkor, pigga grönsaker, ett läckert bröd & så lite vin på det -inte illa ;)

 Med svärfar på besök i huset snodde jag ihop en cesarsallad i fredagskväll...

 Hemlagad dressing gör hela skillnaden ;)

 Detta trevliga vin sällskapade oss till middagen :)

 I lördags blev det värmande sopplunch efter en loppisrunda. Jordärtskocka, purjolök & potatis var grunden...

Helgen inleddes med träning & avslutades med träning :)

 Efter ett par timmars knåpande i köket så fick jag ihop denna mousska idag...

Extra mycket grönsaker toppat med en ostkräm.

 Värt sin tid :)

Nu snart tid för en ny vecka, vi ses!

Taco´s & vin

En spännande vecka & så en liten förkylning på det, jo jag tackar jag ;) Ikväll trollades en sen middag ihop av rester av taco´s färs i frysen & kylskåpstömning av grönsaker, ett litet glas vin på det & jag kommer nu att sova som en prinsessa :)

One exciting week & so a little cold on top of that, well thanks ;) Whit some magic I managed to fix up a late dinner from remnants of taco's mince in the freezer, fresh vegetables & a glass of wine -I will sleep like a princess :)

 Inte illa för en onsdag klockan åtta efter en lååång dag ;)

Mys & godnatt!

Bröllop på Palm Beach -del 2

Här kommer fler bilder från Malin & Lars bröllop på Palm Beach, Alanya. Äkta romantik i solnedgången, med en högst personlig cermoni & fest. TACK FÖR FINA MINNEN NI ALLA GETT OSS!

Here are more pictures from Malin & Lars wedding at Palm Beach, Alanya. True romance in the sunset with a highly personal ceremony & party. THANKS FOR THE GREAT MEMORIES YOU GAVE U.S. ALL!

Solen var på väg ner lagom till cermonin nere på stranden...

Fina små risknyten...

Jag har satt mig tillrätta... Underbart med sanden mellan tårna :0)

Bakom platsen för cermonin stod bord för middagen & festen uppdukade, allt i vitt...

Alfons väntar...

Stolarna börjar...

fyllas upp...

Hade dagens yngsta gäst framför mig...

Så började det, bröllopsmaraschen på högsta volym & Lars systerbarn som strödde rosenblad...

Musiken övergick sedan till glad disco!

Å Honey & Daniel dansade ner & klappade igång gästerna...

Ni kan tänka er vilken glad stämning det var :0)

Å så til sist promenerade Malin & Lars ner...

Glada & lätt nervösa ;0)

En alldeles perfekt cermoni utan gud, med fina ord från vänner, tal till varandra & sång. Lyckligt nygifta med ris i håret...

Tummen upp!

Sedan var det fotografering, först ut familjebild. Alfons & Daniel tittade på...

Sedan brudparet, tärnor & bestman...

Fina frisyrer...

Vit vin & annan dryck i mängder...

Förrätten uppdukad...

Förrätten bestod av plockmat...

Barnen fick hamburgare...

Lars far håller tal...

Huvudrätten bestående av grillad oxfilé på spenatbädd med potatismos & krämig svampsås...

Pusskalas!

Malins porträtt av Lars :0)

Bröllopsvalsen fimpades! Istället blev det en gammal slagdänga från deras bägge tid som reseledare i Turkiet med speciella rörelser till ;0)

Malin hade dessutom bytt om till en super fin fest klänning -den skulle jag gärna vilja lägga vantarna på ;0))

Dansen var högt uppskattad & snart stämde alla upp i samma dans :0)

Bröllopstårta!

Så önskar vi brudparet all lycka!

TACK för att vi fick vara med på ert fantastiska bröllop :0)

Efterfesten fortsatte till sen timma på nattklubb...