Hemlagad pasta linguini

Tror att jag är gift med självaste pasta kungen himself ;) I lördags gjorde Daniel pasta linguini carbonara. Ljuvligt :)

Jag har förstått att han varierar sig & testar olika recept på pastadeg, men detta receptet är hans standard.

Recept pastadeg för 2-4 personer (beroende på hur stor i maten man är):

2 dl durumvete

2 dl vetemjöl special

2 ägg

Några matskedar olivolja 

Salt

Fortsättning följer under bilderna!

Think I´m married to the pasta king himself ;) Daniel is the one that is standing for pasta production here at home. Last Saturday he made pasta linguini carbonara, lovely.

 Häll upp mjölet på en rengjord köksbänk el liknande. Gör en liten grop i mitten, som på bilden & knäck i 2 ägg, strö över lite salt & häll över någon msk olivolja. Börja knåda ihop degen. För den ovane kan det vara lite trixigt, det tar ett tag att få in den rätta känslan för konsistensen. Är degen på tok för smulig, addera mer olivolja. 

Degen ska bli fast & hålla ihop.

 Lägg pastadegen i en fuktig handduk & lägg den sedan i kylskåpet fram till själva pasta tillverkningen.

 Dags att göra pasta. Dela degen i två bitar & börja med att försiktigt platta ut den ena biten med händerna. Börja sedan att köra den biten i pasta maskinen. Detta kan ta en liten stund, tänk på att degen ska bli tunn & lite ha formen som en lång, lång lasagneplatta.

 Tidigare hade vi en traditionell pastamaskin med vev, men det föll sönder -utnött kan man säga ;)

Numera har vi pastamaskin till vår kitchen aid & den fungerar super bra. 

Här tunn bandpasta, linguini. Sprid ut pastan på bänken & låt torka till ett ögonblick. Viktigt att pastan inte klibbar ihop.

 Koka sedan pastan i en mycket stor gryta med rikligt saltat vatten. 

Koktiden är endast någon minut.

 Spisen i lördags... Pasta som kokar, carbonara sås som puttrar, färsk sparris & en knäckig rabarberpaj redo för ugnen. Å så en nappflaska i ena kastrullen också ;)

Voliá!

Hemlagad pasta linguini carbonara.

Vi använder sidfläsk till vår carbonara, inte bacon.

Pastasallad deluxe

För många år sedan blev vi bjudna på en liknande rätt hemma hos några vänner. Sen dess har rätten utvecklats genom åren & hunnit bli lite av en klassiker hemma hos oss. Jag gör den ungefär så här...

Some years ago we were served a similar dish like this at home of some friends. Since than I have develop this dish over the years & it´s now a classic. I do it something like this...

Sallad de luxe för 2-3 personer.

 Mixa ihop: 1 påse med ruccola, 1 kruka basilika, 1 finriven vitlöksklyfta, 1/2 pressad citron & en rejäl skvätt olivolja.

 Jag mixar med mixerstav. Glöm inte smaka av såsen med salt & peppar.

 Skölj & dela en förpackning med körsbärstomater.

 Häll av en förpackning med en buffelmozarella.

 Rosta en näve pinjenötter.

 Koka ca 3 dl risonipasta.

En riktigt god lufttorkad skinka i tunna skivor rullas ihop till små rosor.

 Blanda nykokt varm pasta med den gröna såsen & häll upp det på ett stort fat. Dela & lägg på mozarella, tomater, skinka & häll till sist över pinjenötterna.

 Vackra färger samsas på fatet.

Avnjuts tillsammans med ett gott surdegsbröd, en god olivolja & självklart ett riktigt gott rödjust ;)

En rätt som funkar lika bra för två personer som för tjugo personer.

Mat 2014

Förra året bjöd på mycket grön mat, en trend som bara inte bara syns hemma i mitt kök. Årets utmaningar är bland annat att ge mig i kast med kimchi & ännu fler experiment kring grön mat. Önskar er alla ett riktigt skönt inspirerande matår!

Last year gave us a lot of green food, a trend that not just appear in my kitchen. This year's challenge is to make kimchi & many more experiments with green food. Wish you all a very nice & inspiring food year!

 Forell, en av mina absoluta favorit fiskar att lägga på grillen.

 Enklast är godast. Men för att det enkla ska bli bra krävs stor, stor känsla och mycket bra råvaror.

Årets bästa caprese intogs hos L&L på Skiathos.

 Ljuvlig tryffelpasta på samma ställe som ovan. Att man dessutom intar den på första parkett med bedårande utsikt över Medelhavet är inget minus.

 Lycka är när man kan toppa sin morgon yoghurt med björnbär från den egna trädgården.

 Lunch hos Bjärefågel i Saluhallen Lund har kommit att bli ett stående hak för mig och en kollega när vi vill boosta med extra god lunchmat. Stort plus för deras alltid så gröna tallrikar.

 Busenkelt & super gott, ugnsgratinerade betor med chevre, honung & timjan toppat med rostade pinjenötter.

Lyxiga söndagsmiddagar hemma hos Lindgrens, som alltid överraskar med mat såväl som dryck. Jag hoppas på fler tillfällen även detta år ;)

 Lyxig dessert hemma hos vänner på Fyn, caterad av en dansk köksmästare. Danskarna kan det där med sötsaker.

 Min mamma hon kan. Inlagd gurka.

 Spa helg i Falkenberg bjöd på lika fin hälleflundra till förrätt som inlagt päron till dessert.

 Man kan inte åka till England utan att äta en riktigt vällagad beer battered fish.

 Luciadessert, cheesecake med pepparkaka, rårörda lingon & mynta.

 Säger bara, räksallad -jag älskar en riktigt fräsch sådan.

 Chiapudding blev förra årets mest googlade ord. Å så många chiapuddingar det blivit till frukost, senast imorse.

 Hemlagad pizza bakad på het sten, ja visst!

 Fisk i alla former, här som burgare.

 Sommarbär från trädgården med sommarvarm nektarin pffar upp vilken frukost som helst.

 Gravad lax med grön äggröra.

 Husman från grunden, det står min man för.

Å till sist men inte mints, så som jag har juicat!

Något jag kommer fortsätta med, är nu inne på min tredje maskin -kan det kallas slitage?!

Detox -dag 5

Hej hopp, så snabbt gick fredagen. Nu är det bästa sköna lördag, hemma pyssel står på dagens agenda, film & soffhäng framåt kvällen. Detox veckan har gått snabb, inte det minsta krångligt, men har kommit på det optimala angående kaffe... Att få dricka en kopp kaffe om dagen, varken mer eller mindre hade varit mysigt ;) Annars är min kost näst intill som vanligt. Känner mig mycket piggare än i vanliga fall, antar att det är örterna i detox tabletterna om sätter fart på systemet & driver ut alla slaggprodukterna. 

Hey hope, so quickly went Friday. Now is the best beautiful Saturday at home. My detox week has gone fast, not the slightest bit of complications, but I've really realized that one cup of coffee each day had been cozy ;) Otherwise, my diet is almost as usual.

Citron/ingefära drink med en näve vitaminer Frukost: 1 kokt ägg, naturell yoghurt med müsli & 1 rivet äpple, ekologiskt grönt te.

 Lunch på jobbet tillsammans med min kära kollega Karina. Jag åt fullkornspasta, med grönsaksröra & svarta linser (rester från middagen dagen innan).

 Eftermiddag: 1 ekologisk banan & en kopp ekologiskt ört te.

Middag: Ugnsgrillad kyckling a la club sandwich style, med dijon/turkisk yoghurt, babyspenat, rödlök, rödkål, avocado, gurka, tomat (locket på brödet åt jag inte). 

Detox -dag 4

O la la redan torsdag kväll & snart Happy Friday! Idag har det varit ett galet fullsmockat schema, nu väntar en bok & sängen. Här lite från dag fyra på min detox, inga konstigheter, bara god mat ;)

O la la already Thursday night & soon Happy Friday! Today has been a crazy schedule, now it´s time for a book & bed. Here some food pictures from day four of my detox, just good food ;)

 Som ni vid det här laget förstår, en citron/ingefära drink innan frukost.

Frukost: Samma som tidigare i veckan, men idag toppades yoghurten endast med färsk ananas & en kopp ekologiskt grönt te.

 På förmiddag blev det ett äpple från trädgården & mängder med vatten.

Lunch: Biffar på svarta böner & quinoa (återkommer med recept, super goda), turkisk yoghurt smaksatt med pesto, ugnsbakade morötter & paprika samt groddar.

 Eftermiddag: En proteinmuffin med blåbär, 1 päron & en kopp grönt ekologiskt te.

 Middag: Varm grönsaksröra med fullkornspasta & svarta linser.

Kväll: En sockerfri proteindrink på naturell sojamjölk efter träning.

Vegetarisk vardagspasta

Idag slängde jag ihop en snabb vegetarisk pastarätt till middag. På mindre än en kvart stod maten på bordet :)

Vegetarisk snabb grönsakssås:

1/2 aubergine 

1/2 zuccini

7-8 st skivade champinjoner

2 st finhackade vitlöksklyftor

2 st skalade & skivade morötter

1/2 skrimlad purjolök

1 pkt krossade tomater + 1/2 pkt m vatten

2 grönsaksbuljongtärningar

1 skvätt rödvinsvinäger

färsk hackad basilika & persilja

nymald svartpeppar

Hacka alla grönsaker & fräs i olivolja, peppra. Häll över de krossade tomaterna & vattnet. Smula över buljongtärningarna & låt puttra ihop, tillsätt vinäger & örter. Koka under tiden fullkornspasta el vad man önskar till. 

Today I threw together a quick vegetarian pasta dish for dinner. In less than one quarter we had food on the table :)

Vegetarian quick vegetable sauce:

1/2 eggplant

1/2 zucchini

7-8 pieces sliced ​​mushrooms

2 finely chopped cloves of garlic

2 peeled and sliced ​​carrots

1/2 skrimlad leek

1 pkg crushed tomatoes + 1/2 pt m water

2 vegetable stock cubes

1 drop of red wine vinegar

fresh chopped basil and parsley

freshly ground black pepper

Chop all the vegetables & fry in olive oil, add pepper. Pour over the crushed tomatoes & water. Crumble the stock cubes & simmer together, add vinegar & herbs. Meanwhile boil the whole wheat pasta.

 Servera grönsaksröran med fullkornspasta.

Jag toppade också rätten med ekologiska mixade böner & riven västerbottenost.

Sonen åt samma + kokt korv.

Röran som blev över kommer ätas till lunch imorgon med falafel, strimlad spetskål & färska sojaböner.

Fredagspasta med sparris

Fräsch pasta rätt med sparris, champinjoner, vitlök, västerbottenost, lufttorkad skinka & äggula :)

Fresh pasta dish with asparagus, mushrooms, garlic, cheese, cured ham & egg yolk :)

 Fredagsmys vid grytorna på spisen.

 Sparris som jag vill ha den...

Det vill säga skånsk sparris :) 

 Recept fredagspasta: Bryt väck den nedersta delen på sparrisen, dela sparrisen tvärs över & koka någon minut i lättsaltat vatten, spola under kallt vatten & låt den sedan ligga kvar i det kalla vattnet...

 Finhacka en vitlöksklyfta & skiva färska champinjoner, fräs i lite smör & desto mer olivolja, svartpeppar & flingsalt...

 Koka ett paket fettuccine enligt anvisningarna, idag helt wild´n crazy med smak av citron...

Blanda ihop pastan med grönsakerna i ett stort fat... 

Servera i djupa tallrikar. Blanda i riven västerbottenost & toppa med lufttorkad skinka, en äggula & svartpeppar.

Busenkelt, gott & snyggt ;)