Nyttigt bärbröd

Funderar på om att laga nyttig mat god är mitt nya kall?! I alla fall är hälsa något som ligger mig varmt om hjärtat & jag ogillar skarpt påståenden som att nyttig mat inte skulle vara god mat. En stor inspiratör är Hanna. Detta recept kommer från hennes blogg, men som vanligt styrde mitt egna skafferi resultatet. Jag har nämligen hela frysen full med vinbär & ett halvår så är det dags att plocka av nästa skörd vilket betyder att jag måste börja använda upp de bären som redan finns. Receptet ger ett runt bröd.

Önskar er alla en trevlig fredag!

Considering whether making nutritious food good is my new thing?! Anyway, health is something that interests me very much & I dislike claims that healthy food would not be good tasting. A great motivator is Hanna. This recipe comes from her blog, but as always I made some small changes. Because I have the whole freezer full of currants, I decided to use that for this bread. The recipe makes one round bread.

Wish you all a nice Friday!

Blanda alla torra ingredienser i en skål,1 dl bovetemjöl (eller kikärtsmjöl), 1 dl kokosmjöl,1/2 dl mandelmjöl, 1 msk fiberhusk, 2 tsk bakpulver, 1 msk brödkryddor (jag använde 1 msk mortlad fänkål), 1 nypa örtsalt. 

Vispa 3 ägg luftigt och tillsätt 2 dl valfri mjölk (jag använde havremjölk, men rismjölk eller mandelmjölk fungerar precis lika bra).

Blanda ihop äggröran med de torra ingredienserna. 

Häll utt degen i en rund form klädd med bakplåtspapper, strö över oskalade sesamfrön & ca 1 dl röda vinbär (lingon används i original receptet. Använd de bär du har).

Härlig färgstarkt bröd på väg in i ugnen.

Sänk ugnstemperaturen till 200 grader & sätt in brödet i mitten av ugnen. Grädda i 200 grader i ca 30-40 minuter. Använd en sticka för att se om brödet är färdigt.

Påskfrukost

Vi började morgonen med att leta påskägg, som den luriga påskharen gömt... Sedan blev det färgstark juice, nybakat bröd med chiafrön & äggmålning. Solen skiner och temperaturen spås nå hela 17 grader. Jag tror det kommer bli en under bar dag!

Önskar er alla en riktig glad färgsprakande påsk!

We started this morning looking for hidden Easter eggs. Than for breakfast we had colorful juice, freshly baked bread with chiassed & egg painting. The Sun is shining & the temperature is predicted to reach around 17 degrees. I think it will be a lovely day!

Wish you all a Happy Easter!

 Härlig påskjuice med apelsin, blodgrape, lime, päron, äpple & rödbeta.

 Kalljäst bröd med chiafrön, som gräddades nu på morgonkvisten.

 Sötaste påskgubben är också en kreativ äggmålare :)

Vitsippor från Österlen, ägg i massor & härlig morgonjuice —nu är det påsk!

Hälsobröd med zuccini & svarta vinbär

Älskar nyttiga bröd, experimenterar en hel del för tillfället. 

Här har jag låtit mig inspireras från en recept som kommer från denna underbara blogg. Ett bröd med riven zuccini & svarta vinbär. Brödet förvarar jag i frysen, styckfryst i skivor, lätt att ta fram.

1 bröd:

Ca 10 cm riven zuccini

1 dl svarta vinbär

2 dl mandelmjöl

2 dl grahamsmjöl (el glutenfritt alternativ)

1 msk fiberhusk

2 msk kokosolja

2 ägg

1 1/2 dl linfrön

3 tsk bakpulver

1 nypa salt

2 dl havremjölk (el kokosmjölk, mandelmjölk)

Blanda alla torra ingredienserna i en skål. Mixa snabbt ihop kokosoljan med äggen, jag tycker att oljan löser sig bäst om man mixar de. Tillsätt mjölken. Blanda ihop de torra ingredienserna med vätskan & zuccini. Rulla bären i lite mjöl & vänd försiktigt ner dem i smeten. Häll upp smeten i en brödform klädd med bakplåtspapper och grädda i ugnen på 180 grader i ca 45-50 minuter.

Love the healthy bread, doing a lot of experimenting. 

Here I let myself be inspired by a recipe that comes from this wonderful blog. A bread with zucchini & black currants. I keep the bread in the freezer, individually frozen into slices. 

1 bread: 

10 cm grated zucchini 

1 cup black currants 

2 cups almond flour 

2 cups graham flour (or gluten-free options) 

1 tablespoon fibers

2 tbsp coconut oil 

2 eggs 

1 1/2 cup flax seeds 

3 teaspoons baking powder 

1 pinch of salt 

2 cups oat milk (or coconut milk, almond milk) 

Mix all dry ingredients in a bowl. Mix quickly together coconut oil with the eggs. Add the milk. Mix together the dry ingredients with liquid & zucchini. Add the berries rolled in a little flour & carefully turn them into the batter. Pour the batter into a loaf pan & bake in the oven at 180 C degrees for about 45-50 minutes.

 Kokosoljan är ganska fast i konsistensen, för att få den jämt fördelad mixar jag drför snabbt ihop den med äggen.

 Blanda alla torra ingredienser i en bunke.

 Zuccinin ska vara grovt riven.

Tillsätt vinbären allra sist & blanda försiktigt så de inte spricker.

 Toppat brödet med oskalade sesamfrön precis innan det ska gräddas.

Skär försiktigt upp brödet när det svalat. 

Jag virar in varje skiva i en bit plastfolie innan jag fryser in det i en påse.

Medelhavsinspirerad mat

Hej fredag! Har en liten seg förkylning som dröjer sig kvar med nu är det bara till att spurta igenom denna dag. Kanske kan inspirera er med lite medelhavsmat inför helgen, närmare bestämt med inspiration hämtad från Grekland. Denna helg kommer för vår del bjuda på italienskt i kväll & spanskt i morgon, så mera medelhav på menyn!

Önskar er en riktigt fin fredag!

Hello Friday! Maybe you can inspire you with some Mediterranean food for the weekend, inspired by Greece. This weekend we have Italian tonight & Spanish tomorrow, so more mediterranean! 

Wish you a really nice Friday!

 Mitt egna surdegsbröd, men köpt bröd av hög kvalitet, allra helst från ett surdegsbageri är minst lika gott ;)

 Grillade, marinerade grönsaker. Grillad zuccini, aubergine, små kvisttomater & rostad paprika med borttaget skal, marinad i olivolja, balsamvinäger, rödvinsvinäger, rostad vitlök, svaprtpeppar & flingsalt.

 Grekinspirerad sallad med oliver, salladslök & fetaost.

Sallad, grönsaker, grillad kycklingklubba, tzatziki & surdegsbröd med olivolja :)

Nyttigt bananbröd

Fick recept av en god vän som gillar exakt samma typ av mat som jag. Det hela resulterade i ett super nyttigt bananbröd, nästan lite mer som en kaka en än ett bröd. Som pålägg rekommenderar jag keso. Som vanligt när jag bakat bröd, skivade jag upp det och fryste in, perfekt att ta med till jobbet :)

1 nyttigt bananbröd:

3 mogna bananer

5 dadlar

5 msk varmt vatten

3 ägg

1 dl mandelmjöl

1 dl kokosmjöl

1/4 dl kokosolja

1 tsk kanel

1 1/2 tsk vaniljessens

1 tsk bakpulver

1/2 tsk havssalt

kokosflingor/kokosflagor/pumpafrön

Se resten under bilderna...

Got this recipe from a good friend who likes the same kind of food as I do. It all resulted in a super healthy banana bread, almost a little more like a cake than a bread. I recommend cottage cheese as toppings. Perfect to keep in fryse & bring to work :)

1 healty banana bread:

3 very ripe bananas
5 dates
5 Tbsp warm water
3 eggs
1 cups almond flour
1 cup coconut flour
1/4 dl cup coconut oil
1 tsp cinnamon
1. tsp vanilla extract
1 tsp baking soda
1/2 tsp sea salt
unsweetened coconut flakes for sprinkling

See the rest below the pictures...

Fräschare än så här får bananerna inte vara ;)

Vaniljessen var slut så jag använde Steviadroppar med vanilj...

Börja med att mixa dadlar med vatten till puré. Jag använde aprikoser och gula russin 

-man tager vad man haver...

Häll på fruktmoset över bananerna och mixa allt till en jämn smet...

Tillsätt ägg, vaniljessens & kokosolja, mixa...

Rör till sist ner de torra ingredienserna...

Häll upp smeten i en brödform klädd med bakplåtspapper, strö över kokosflagor, kokosflinger eller vad du föredrar...

Grädda i 175 grader i 40-50 minuter, prova med sticka om kakan är klar.

Jag kan också tänka mig att det är gott att slänga i en näver nötter eller mandel i smeten också, bara att prova sig fram ;)

Uppesittarkväll

Vi har firat jul i Falkenberg hela helgen lång & kom hem igår. Igår, dagen före dagen blev en bråd dag, med allt det sista som skulle fixas. Självklart också uppesittarkväll med nybakat julbröd, ny kokt julskinka & julöl :)

We have celebrated Christmas in Falkenberg all weekend long & came home yesterday. Yesterday, the day before the day was a busy day, with all the last thing that should be fixed. Of course we celebrated the little Christmas Eve with fresh baked Christmas bread, new boiled ham & Christmas beer :)

Mustigt bröd med julkänsla, solrosfrön, mandel, gula russin & aprikoser...

 Juldofter i hela huset när skinkan skars upp...

Christmas Ale från Carlsberg, en krispig rödkålssallad & den lilla skinkbiten med grov skånsk senap på nybakat bröd blev måndagens middag :)

Räkfrossa

Denna höst har vi verkligen frossat i svenska skaldjur, underbart. Förra helgen åt vi färska räkor -vardagslyx :)

This fall we have eaten lots of Swedish shellfish, wonderful. Last weekend, we ate fresh shrimp :)

 Enkla, fräscha tillbehör...

 Finaste tänkbara räkor.

Ett måste är hemslagen majonäs, en naturell & en med vitlök/chili/örter. Så blev det hembakat surdegsbröd också. Mys på högsta nivå :)

Förra helgen i bilder

Förra helgen hade vi goda vänner från Örebro på besök. Vi gick långpromenader, hängde i lekparker, lunchade på stan, åt & drack gott. Sedan avslutades söndagen med vänner & kollegor på Swedbank arena. Nu är det ny skön helg med nytt besök på ingång. TREVLIG HELG PÅ ER!

Last weekend we had good friends from Örebro on visit. We went for long walks, playing with the kids, had lunch in town, ate & drank good. Then we ended Sunday with friends & colleagues at Swedbank Arena. Now is the new beautiful weekend with new visit on the way. HAVE A NICE WEEKEND!

 Lagade osso buco än en gång i mammas tryckkokare, verkligen super gott.

 Hanna & Mattias :)

Alfons & Hannes busade hela helgen :)

 Vi spelade spel & åt glass med hallon...

 Jag bakade morgonbullar till frukost, receptet hittar ni HÄR...

 På söndagseftermiddagen åkte Alfons hem till mormor när...

 Daniel & jag cyklade till Swedbank arena för att se på MFF...

Daniel gick på nätverksmiddag & jag mötte upp med kollegor & fick sitta fint i loge :)

Ja det var förra helgen det ;)

Mitt nyttiga hälsobröd!

Alldeles för länge sedan jag bakade detta hälsobröd. Varje gång justerar jag receptet lite, mest på skoj & för att göra det ännu nyttigare. Det går snabbt att röra ihop & sköter sig sedan helt själv i en form. Använd helst ekologiska ingredienser. Jag förvarar sedan brödet uppskivat i frysen.

Recept, 1 hälsobröd:

1 dl havregryn

1 dl dinkelflingor

1 1/2 dl sojamjöl

4 dl dinkelmjöl

1 dl grovt hackad mandel (el om man föredrar nötter)

1 dl (hälften, hälften) hela & krossade linfrön

2 tsk bikarbonat

1 nypa flingsalt

3 msk honung

1 skalat,grovt rivet äpple

4 dl naturell 3% yoghurt

+ 1 dl röda vinbär el vad man har hemma (kan uteslutas och ersättas med ex russin el torkade aprikoser)

Blanda alla torra ingredienser i en bunke. Tillsätt sedan, äpple, honung & yoghurt. Vänd sist i bären. Grädda i 175 grader i 1 timme & 20 minuter. Låt brödet svalna inlindat i en handduk.

Far too long since I baked this healthy bread. Every time I adjust the recipe a bit, just for fun & to make it even healthier. It's quick to make & runs itself in the oven. Use organic ingredients.

Recipe, 1 healthy bread:

1 cup oatmeal

1 cup spelled flakes

1 1/2 cups soy flour

4 cups spelled flour

1 cup coarsely chopped almonds (or if you prefer nuts)

1 cup (half & half), whole & crushed linseed

2 tsp bicarbonate of soda

1 pinch salt flakes

3 tablespoons honey

1 rough, torn, peeled apple

4 cups plain yogurt 3%

+ 1 cup red currant (can be omitted and replaced by ex el raisins dried apricots)

Mix all dry ingredients in a bowl. Then, apple, honey, yogurt & berries. Bake at 175 degrees for 1 hour & 20 minutes. Let the bread cool wrapped in a towel.

 Börja med att blanda de torra ingredienserna i en bunke.

 Tillsätt sedan, äpple, honung & yoghurt.

 Rulla frysta bär i lite mjöl, då bli de inte så kletigta.

 Vänd försiktigt i bären i smeten.

 Tryck ner ett bakplåtspapper i en brödform. Strö sedan i lite oskalade sesamfrön & häll i smeten med hjälp av en sked. Toppa brödet med mer oskalade sesamfrön & solrodfrön.

 Nygräddat bröd :)

Härligt saftigt & gott bröd till en kopp kaffe eller te :)