Hemlagad pasta linguini

Tror att jag är gift med självaste pasta kungen himself ;) I lördags gjorde Daniel pasta linguini carbonara. Ljuvligt :)

Jag har förstått att han varierar sig & testar olika recept på pastadeg, men detta receptet är hans standard.

Recept pastadeg för 2-4 personer (beroende på hur stor i maten man är):

2 dl durumvete

2 dl vetemjöl special

2 ägg

Några matskedar olivolja 

Salt

Fortsättning följer under bilderna!

Think I´m married to the pasta king himself ;) Daniel is the one that is standing for pasta production here at home. Last Saturday he made pasta linguini carbonara, lovely.

 Häll upp mjölet på en rengjord köksbänk el liknande. Gör en liten grop i mitten, som på bilden & knäck i 2 ägg, strö över lite salt & häll över någon msk olivolja. Börja knåda ihop degen. För den ovane kan det vara lite trixigt, det tar ett tag att få in den rätta känslan för konsistensen. Är degen på tok för smulig, addera mer olivolja. 

Degen ska bli fast & hålla ihop.

 Lägg pastadegen i en fuktig handduk & lägg den sedan i kylskåpet fram till själva pasta tillverkningen.

 Dags att göra pasta. Dela degen i två bitar & börja med att försiktigt platta ut den ena biten med händerna. Börja sedan att köra den biten i pasta maskinen. Detta kan ta en liten stund, tänk på att degen ska bli tunn & lite ha formen som en lång, lång lasagneplatta.

 Tidigare hade vi en traditionell pastamaskin med vev, men det föll sönder -utnött kan man säga ;)

Numera har vi pastamaskin till vår kitchen aid & den fungerar super bra. 

Här tunn bandpasta, linguini. Sprid ut pastan på bänken & låt torka till ett ögonblick. Viktigt att pastan inte klibbar ihop.

 Koka sedan pastan i en mycket stor gryta med rikligt saltat vatten. 

Koktiden är endast någon minut.

 Spisen i lördags... Pasta som kokar, carbonara sås som puttrar, färsk sparris & en knäckig rabarberpaj redo för ugnen. Å så en nappflaska i ena kastrullen också ;)

Voliá!

Hemlagad pasta linguini carbonara.

Vi använder sidfläsk till vår carbonara, inte bacon.

Pastasallad deluxe

För många år sedan blev vi bjudna på en liknande rätt hemma hos några vänner. Sen dess har rätten utvecklats genom åren & hunnit bli lite av en klassiker hemma hos oss. Jag gör den ungefär så här...

Some years ago we were served a similar dish like this at home of some friends. Since than I have develop this dish over the years & it´s now a classic. I do it something like this...

Sallad de luxe för 2-3 personer.

 Mixa ihop: 1 påse med ruccola, 1 kruka basilika, 1 finriven vitlöksklyfta, 1/2 pressad citron & en rejäl skvätt olivolja.

 Jag mixar med mixerstav. Glöm inte smaka av såsen med salt & peppar.

 Skölj & dela en förpackning med körsbärstomater.

 Häll av en förpackning med en buffelmozarella.

 Rosta en näve pinjenötter.

 Koka ca 3 dl risonipasta.

En riktigt god lufttorkad skinka i tunna skivor rullas ihop till små rosor.

 Blanda nykokt varm pasta med den gröna såsen & häll upp det på ett stort fat. Dela & lägg på mozarella, tomater, skinka & häll till sist över pinjenötterna.

 Vackra färger samsas på fatet.

Avnjuts tillsammans med ett gott surdegsbröd, en god olivolja & självklart ett riktigt gott rödjust ;)

En rätt som funkar lika bra för två personer som för tjugo personer.

Mat 2014

Förra året bjöd på mycket grön mat, en trend som bara inte bara syns hemma i mitt kök. Årets utmaningar är bland annat att ge mig i kast med kimchi & ännu fler experiment kring grön mat. Önskar er alla ett riktigt skönt inspirerande matår!

Last year gave us a lot of green food, a trend that not just appear in my kitchen. This year's challenge is to make kimchi & many more experiments with green food. Wish you all a very nice & inspiring food year!

 Forell, en av mina absoluta favorit fiskar att lägga på grillen.

 Enklast är godast. Men för att det enkla ska bli bra krävs stor, stor känsla och mycket bra råvaror.

Årets bästa caprese intogs hos L&L på Skiathos.

 Ljuvlig tryffelpasta på samma ställe som ovan. Att man dessutom intar den på första parkett med bedårande utsikt över Medelhavet är inget minus.

 Lycka är när man kan toppa sin morgon yoghurt med björnbär från den egna trädgården.

 Lunch hos Bjärefågel i Saluhallen Lund har kommit att bli ett stående hak för mig och en kollega när vi vill boosta med extra god lunchmat. Stort plus för deras alltid så gröna tallrikar.

 Busenkelt & super gott, ugnsgratinerade betor med chevre, honung & timjan toppat med rostade pinjenötter.

Lyxiga söndagsmiddagar hemma hos Lindgrens, som alltid överraskar med mat såväl som dryck. Jag hoppas på fler tillfällen även detta år ;)

 Lyxig dessert hemma hos vänner på Fyn, caterad av en dansk köksmästare. Danskarna kan det där med sötsaker.

 Min mamma hon kan. Inlagd gurka.

 Spa helg i Falkenberg bjöd på lika fin hälleflundra till förrätt som inlagt päron till dessert.

 Man kan inte åka till England utan att äta en riktigt vällagad beer battered fish.

 Luciadessert, cheesecake med pepparkaka, rårörda lingon & mynta.

 Säger bara, räksallad -jag älskar en riktigt fräsch sådan.

 Chiapudding blev förra årets mest googlade ord. Å så många chiapuddingar det blivit till frukost, senast imorse.

 Hemlagad pizza bakad på het sten, ja visst!

 Fisk i alla former, här som burgare.

 Sommarbär från trädgården med sommarvarm nektarin pffar upp vilken frukost som helst.

 Gravad lax med grön äggröra.

 Husman från grunden, det står min man för.

Å till sist men inte mints, så som jag har juicat!

Något jag kommer fortsätta med, är nu inne på min tredje maskin -kan det kallas slitage?!

Sista middagen 2014

Ett långt & skönt jullov går mot sitt slut, tidigt i morgon är det raka vägen tillbaka till verkligheten -tur att den brukar vara varierad ;) 2014 års sista fest blev hemma hos oss, vi bjöd på en sjurätters middag för kära vänner. En mycket lyckad afton, men nu är i alla fall jag väldigt nyfiken på vad det nya året har att bjuda på, eller vad säger ni? Vi ses! 

A long & beautiful Christmas holiday is now ending, early tomorrow it's straight back to reality. 2014 last party was at our house, we had a seven-course dinner for dear friends. A successful evening & now I'm very curious what the new year has to offer, we'll see!

 Dukning i vitt, silver & grönt. Bland annat var våra kära vänner från Schweiz på besök, Benedicte höll mig sällskap i köket & fixde med skorna in i det sista.

 Nyårsmenyn för gästerna stod på griffeltavlan, själva körde vi checklista vid spisen för varje rätt. Allt var välplanerat & vi hade lagat mat flera dagar i förväg -älskar det!

Först ut, crostini med löjrom & chevre på stående fot med bubbel. 

 Halstrad pilgrimsmussla med krämig jordärtskocka & picklad gurka.

Nyförlovad polentabakelse med grillad, marinerad vitlökstomat & äkta buffel mozarella.

Namnet på rätten tillägnat kvällens nyförlovade gäster som även bjöd oss på en variant av samma rätt i somras.

 Min favorit under kvällen.

 Karl Johan risotto med örtpesto & parmesan.

Svampen kom från våra vänner uppe i norr.

 Mustigt risotto i lagom mängd.

 Som en uppfriskande mellanrätt, hemlagad citron sorbet.

 Helgrillad oxfilé med mandelpotatiskaka, rödvinssås &morötter med timjan.

Dessert, creme brule med choklad & färska hallon.

Behöver jag säga att det var olika viner till varje rätt. Efter klockan slagit tolv & vi beskådat Malmö himlen som fullkomligt exploderat drack vi ännu mera gott vin.

En fin avslutning & härlog start på det nya året.