Hemlagad pasta linguini

Tror att jag är gift med självaste pasta kungen himself ;) I lördags gjorde Daniel pasta linguini carbonara. Ljuvligt :)

Jag har förstått att han varierar sig & testar olika recept på pastadeg, men detta receptet är hans standard.

Recept pastadeg för 2-4 personer (beroende på hur stor i maten man är):

2 dl durumvete

2 dl vetemjöl special

2 ägg

Några matskedar olivolja 

Salt

Fortsättning följer under bilderna!

Think I´m married to the pasta king himself ;) Daniel is the one that is standing for pasta production here at home. Last Saturday he made pasta linguini carbonara, lovely.

 Häll upp mjölet på en rengjord köksbänk el liknande. Gör en liten grop i mitten, som på bilden & knäck i 2 ägg, strö över lite salt & häll över någon msk olivolja. Börja knåda ihop degen. För den ovane kan det vara lite trixigt, det tar ett tag att få in den rätta känslan för konsistensen. Är degen på tok för smulig, addera mer olivolja. 

Degen ska bli fast & hålla ihop.

 Lägg pastadegen i en fuktig handduk & lägg den sedan i kylskåpet fram till själva pasta tillverkningen.

 Dags att göra pasta. Dela degen i två bitar & börja med att försiktigt platta ut den ena biten med händerna. Börja sedan att köra den biten i pasta maskinen. Detta kan ta en liten stund, tänk på att degen ska bli tunn & lite ha formen som en lång, lång lasagneplatta.

 Tidigare hade vi en traditionell pastamaskin med vev, men det föll sönder -utnött kan man säga ;)

Numera har vi pastamaskin till vår kitchen aid & den fungerar super bra. 

Här tunn bandpasta, linguini. Sprid ut pastan på bänken & låt torka till ett ögonblick. Viktigt att pastan inte klibbar ihop.

 Koka sedan pastan i en mycket stor gryta med rikligt saltat vatten. 

Koktiden är endast någon minut.

 Spisen i lördags... Pasta som kokar, carbonara sås som puttrar, färsk sparris & en knäckig rabarberpaj redo för ugnen. Å så en nappflaska i ena kastrullen också ;)

Voliá!

Hemlagad pasta linguini carbonara.

Vi använder sidfläsk till vår carbonara, inte bacon.

Koka fond på havskräftor

I lördagskväll rasade vansinnesstormen utanför knuten, samtidigt som vi satt framför brasan & mumsade i oss havskräftor från Falkenberg. Extra duktiga, då vi sparade alla kräftskal som kokades ihop till en ljuvlig fond idag. En fond lagad med kärlek.

Saturday night & the storm raged outside, we sat comfortably in front of the fireplace & had langoustines from Falkenberg. We saved all the crayfish shell & boiled a delicious bouillon today, cooked with love.

 Havskräftor, surdegsbröd, krispiga grönsaker & vitt i glasen, kan inte bli annat än bra!

 Att koka fond är inte alls komplicerat bara man har tiden.

Gör så här: Bränn av skalen i smör på hög värme.

Tillsätt konjak. Till skal från ca 1 kg kräftor använde vi ca 1 dl konjak.

 Ta bort pannan från spisen & sätt eld på vätskan.

 Flambera ett kort ögonblick.

 Sätt tillbaka pannan på spisen, tillsätt 1 delad fänkål, 1 stor delad gul lök, 2 krossade vitlöksklyftor, 2 skivade morötter.

 Fyll upp med vatten så att det täcker skal & grönsaker. Puttra under lock i ca 40 minuter. Låt sedan allt stå & svalna i pannan.

När det svalnat, sila av. Koka upp fonden & reducera ner den en smula. 

Efter det hällde vi upp fonden i två burkar som nu förvaras i frysen.

Två stycken burkar fyllda med guld från havet kan senare bli en härlig soppa eller en läcker sås :)

Mat 2014

Förra året bjöd på mycket grön mat, en trend som bara inte bara syns hemma i mitt kök. Årets utmaningar är bland annat att ge mig i kast med kimchi & ännu fler experiment kring grön mat. Önskar er alla ett riktigt skönt inspirerande matår!

Last year gave us a lot of green food, a trend that not just appear in my kitchen. This year's challenge is to make kimchi & many more experiments with green food. Wish you all a very nice & inspiring food year!

 Forell, en av mina absoluta favorit fiskar att lägga på grillen.

 Enklast är godast. Men för att det enkla ska bli bra krävs stor, stor känsla och mycket bra råvaror.

Årets bästa caprese intogs hos L&L på Skiathos.

 Ljuvlig tryffelpasta på samma ställe som ovan. Att man dessutom intar den på första parkett med bedårande utsikt över Medelhavet är inget minus.

 Lycka är när man kan toppa sin morgon yoghurt med björnbär från den egna trädgården.

 Lunch hos Bjärefågel i Saluhallen Lund har kommit att bli ett stående hak för mig och en kollega när vi vill boosta med extra god lunchmat. Stort plus för deras alltid så gröna tallrikar.

 Busenkelt & super gott, ugnsgratinerade betor med chevre, honung & timjan toppat med rostade pinjenötter.

Lyxiga söndagsmiddagar hemma hos Lindgrens, som alltid överraskar med mat såväl som dryck. Jag hoppas på fler tillfällen även detta år ;)

 Lyxig dessert hemma hos vänner på Fyn, caterad av en dansk köksmästare. Danskarna kan det där med sötsaker.

 Min mamma hon kan. Inlagd gurka.

 Spa helg i Falkenberg bjöd på lika fin hälleflundra till förrätt som inlagt päron till dessert.

 Man kan inte åka till England utan att äta en riktigt vällagad beer battered fish.

 Luciadessert, cheesecake med pepparkaka, rårörda lingon & mynta.

 Säger bara, räksallad -jag älskar en riktigt fräsch sådan.

 Chiapudding blev förra årets mest googlade ord. Å så många chiapuddingar det blivit till frukost, senast imorse.

 Hemlagad pizza bakad på het sten, ja visst!

 Fisk i alla former, här som burgare.

 Sommarbär från trädgården med sommarvarm nektarin pffar upp vilken frukost som helst.

 Gravad lax med grön äggröra.

 Husman från grunden, det står min man för.

Å till sist men inte mints, så som jag har juicat!

Något jag kommer fortsätta med, är nu inne på min tredje maskin -kan det kallas slitage?!

Återblick -september

Hej Fredag! En av mina favoritdagar i veckan, alltid lika välkommen. Jag börjar dagen med att bjuda på några glimtar från hur mitt september såg ut.

Hello, Friday! One of my favorite days of the week, always welcome. I start the day by giving you a few glimpses from my September.

 Många tidiga löprunder blev det, så här vackert har vi det drygt en kilometer från där vi bor.

 Älskar det skånska morgondiset.

 Hängde på The More Bistro, här är en av Daniel Lindgrens utsökta luncher.

En liten aptitretare till vänster & en härlig bit fisk till höger.

 Sedan hängde jag med Daniel i hans kök & tillsammans förberedde vi inför en bröllopsmiddag.

 Min Daniel & jag grillade sedan på ett härligt bröllop på Agneshill, mycket kött & mycket grönt stod på menyn.

 En fantastisk solig & varm lördag i september.

 Månadens höjdpunkt, Alfons femårsdag.

 Å självklart hade vi kalas för Alfons.

 Vi hade besök av käraste vänner från Luleå, Patrik & Therése.

 Jag åkte en tur till Tewekesbury i södra England för jobbets räkning.

 En rolig & lärorik resa & miljö i sann Shakespeare anda.

 Libanesiskt middagstema hemma hos några vänner en fin lördagskväll i slutet av månaden.

Det var lite av hur september föll ut i år :)