Het fredag

Det är verkligen jätte varmt & helt underbart väder här i Malmö. En mycket aktiv vecka har passerat, kvällarna har fyllts av tennis, spinning & pick nick. Och idag är det en sådan dag då jag är precis överallt utan att riktigt bli klar med något. Jag rensar kläder på övervåningen (som dessutom är helt överhettad...), tvättar, rensar ogräs (never ending story då jag har svårt att fokusera på endast  "ett" område), planterar lite, försöker piffa till altanen, googlar också träd till altanen (måste bli lite lummigare), skriver helgens inköpslista & så borde vi verkligen handla... Vi får väl se vad det blir av allt, jag har i alla fall varit hos vår lokala kötthandlare & fixat revben till kvällens grillsession. En sak är säker, nu är det snart lång helg för hela familjen :)

It´s hot & sunny weather here in Malmö. It´s been a busy week with tennis, spinning & pic nic in the evenings. Today I´m everywhere & nowhere, to many things going on... But soon it´s a lovely long weekend for the hole family :)

Dagens lunch, en vegetarisk tallrik; falafel med quinoa, halloumi, spenat, groddar, tomat, paprika, morot, sojabönor, basilika, citron & en skvätt olivolja -enkelt & gott!

 Har alltid sojabönor liggandes i frysen, piffar upp vilken lunchtallrik som helst ;)

Lunchsällis som övat hela dagen på att göra "pruttljud", nu over & out i skuggan under ett äppelträd...

Glömde vitlöken

Typiskt mig, när jag ska försöka komma ihåg vilka ingredienser jag använt vid matlagningen för att sedan skriva ner recepten här på bloggen. Jag glömde skriva vitlök i senaste receptet på falafel på quinia -bara så ni vet är receptet uppdaterat ;)

I forgot to write garlic in the recipe for falafel with quinoa -just so you know, the recipe is updated ;)

Den älskade vitlöken...

Falafel med quinoa

Genom åren har jag lärt mig att älska falafel. Mitt första möte med falafel var när jag bodde i Amsterdam, där serverades helt gudomliga, mycket prisvärda bollar som var alldeles gröna av alla örter. När jag senare kom Skåne & Malmö, som är Sveriges falafelmecka, har denna rätt kommit att bli bland den bästa, mest prisvärda & godaste snabbmat jag kan tänka mig. Å självklart så har jag mina favoritställen. Det är också kul att göra falafel hemma, de senaste åren har jag prövat mängder med olika recept, med varierande resultat. I lördags svängde jag ihop en sats falafel med quinoa, utan recept, men med inspiration från varianter jag spanat in på pinterest.

Blanda ihop (men kom ihåg att känna er fram både när det gäller smak & konsistens. Mina mått är uppskattade då jag körde mestadels på känn):

1 burk ekologiska kikärtor -mixade

1 gul lök -mixad

2 fint rivna vitlöksklyftor

1 rejäl bunt ekologisk persilja, 1 rejäl bunt med koriander koriander mixat med juice från en 1/2 citron & några matskedar olivolja

ca 1-2 tsk spiskummin

ca 1/2 tsk chiliflakes

lite cayennepeppar

svartpeppar 

örtsalt

1 ägg

ca 1 msk fiberhusk

1-2 dl kokt quinoa

-hade jag haft det hemma hade jag även blandat i 1-2 msk tahini (sesampasta)

Låt stå ock svälla en stund. Rulla sedan "köttbullsstora" bollar med fuktiga händer & lägg på en plåt med bakplåtspapper. Hade jag haft mer tid hade jag även rullat bollarna i oskalade sesamfrön, för ytterligare smak & piff.

För att undvika den onyttiga friseringen ringlade jag över lite olivolja & bakade bollarna i ugnen på 185 grader i ca 20-25 minuter. 

Om du inte pallar baka eget bröd så rekommenderar jag något färskt iranskt bröd (finns många varianter som påminner om pita). Fyll brödet med lite turkisk yoghurt eller hemmagjord vitlökssås, sallad, tomat, gurka, kanske lite picklad lök, fetaost el grillad halloumi & så till sist falafelbollarna. Super mumsigt -love it!

Förvarar bollarna i frysen, lätta att ta fram & värma i ugnen :)

Through the years I learned to love falafel. My first meeting with falafel was when I lived in Amsterdam, assolutely divine, very affordable falafel balls that were green with all the herbs. Later I came to Skåne & Malmö, Swedens falafel mecca, & this dish has become among the best tasting fast food I can imagine. Of course I have my favorite places. I have also tried lots of different falafel recipes, with varying results. Last Saturday I made a batch of falafel with quinoa, without recipe, but with inspiration from pinterest.

Mix in a bowl (remember to both taste & feel of the batter while you making it...):

1 jar of organic chickpeas -mixed

1 onion -mixed

2 finely grated garlic cloves

1 big bunch organic parsley, 1 big bunch coriander mixed with the juice of half a lemon & a few tablespoons of oliv oil

1-2 tsp cumin

1/2 tsp chiliflakes

cayenne pepper

black pepper

salt

1 egg

1 tbsp fiberhusk

1-2 cups cooked quinoa

Make "meatball" size balls & put on a baking sheet. Pour over some olive oil, bake in oven for 20-25 minuts in 185 degrees.

 Falafelbollar redo för ugnen.

Nygräddade. De ska kännas "lätta", då är de klara ;)

Grön lunch på hemmaplan

Ibland blir det inte riktigt så som jag har planerat, denna fredag blev just en sådan dag när allt blev upp & ner… Oavsett vart man jobbar så är lunch paus ett måste. Idag blev det en mycket grön tallrik. Jag måste passa på & tipsa om dessa goda yoghurtbollar, de produceras på ett litet lokalt mejeri här i Malmö, så osäkert om de går att få tag på i övriga landet. I alla fall, de är fantastiska, härligt syrliga och finns som naturella eller som smaksatta med chili eller timjan. Ser ni en burk i hyllan, köp den direkt. Gott som tillbehör eller att slänga i omeletter, gratänger eller sallader :)

Today I had a very green plate for lunch. I must tell you about some delicious yogurt balls, they are produced at a small local dairy here in Malmö, so uncertain if exist in the rest of the country. Anyway, they are amazing, tart & they comes as natural or flavored with chili or thyme. Do you see a jar on the shelf, buy it immediately. Great to omelets, gratins or salads :)

 Yoghurtbollar smaksatt med chili & timjan finns numera alltid på hyllan hemma i vårt kylskåp.

 Bra sting i bollarna med chili.

Dagers lunch:

Äggröra med vitlök, purjolök, champinjoner & persilja, kryddor + strimlad rödkål, sojaböner, avocado, tomat & yoghurtbollar. Allt toppat med citron & olivolja.

Mat 2014

Förra året bjöd på mycket grön mat, en trend som bara inte bara syns hemma i mitt kök. Årets utmaningar är bland annat att ge mig i kast med kimchi & ännu fler experiment kring grön mat. Önskar er alla ett riktigt skönt inspirerande matår!

Last year gave us a lot of green food, a trend that not just appear in my kitchen. This year's challenge is to make kimchi & many more experiments with green food. Wish you all a very nice & inspiring food year!

 Forell, en av mina absoluta favorit fiskar att lägga på grillen.

 Enklast är godast. Men för att det enkla ska bli bra krävs stor, stor känsla och mycket bra råvaror.

Årets bästa caprese intogs hos L&L på Skiathos.

 Ljuvlig tryffelpasta på samma ställe som ovan. Att man dessutom intar den på första parkett med bedårande utsikt över Medelhavet är inget minus.

 Lycka är när man kan toppa sin morgon yoghurt med björnbär från den egna trädgården.

 Lunch hos Bjärefågel i Saluhallen Lund har kommit att bli ett stående hak för mig och en kollega när vi vill boosta med extra god lunchmat. Stort plus för deras alltid så gröna tallrikar.

 Busenkelt & super gott, ugnsgratinerade betor med chevre, honung & timjan toppat med rostade pinjenötter.

Lyxiga söndagsmiddagar hemma hos Lindgrens, som alltid överraskar med mat såväl som dryck. Jag hoppas på fler tillfällen även detta år ;)

 Lyxig dessert hemma hos vänner på Fyn, caterad av en dansk köksmästare. Danskarna kan det där med sötsaker.

 Min mamma hon kan. Inlagd gurka.

 Spa helg i Falkenberg bjöd på lika fin hälleflundra till förrätt som inlagt päron till dessert.

 Man kan inte åka till England utan att äta en riktigt vällagad beer battered fish.

 Luciadessert, cheesecake med pepparkaka, rårörda lingon & mynta.

 Säger bara, räksallad -jag älskar en riktigt fräsch sådan.

 Chiapudding blev förra årets mest googlade ord. Å så många chiapuddingar det blivit till frukost, senast imorse.

 Hemlagad pizza bakad på het sten, ja visst!

 Fisk i alla former, här som burgare.

 Sommarbär från trädgården med sommarvarm nektarin pffar upp vilken frukost som helst.

 Gravad lax med grön äggröra.

 Husman från grunden, det står min man för.

Å till sist men inte mints, så som jag har juicat!

Något jag kommer fortsätta med, är nu inne på min tredje maskin -kan det kallas slitage?!

Veggo inspiration

Jag är inte vegetarian utan allätare, men väldigt förtjust i grön mat & har svårt att äta en måltid som saknar något grönt på tallriken. Min vardagsmat består av mycket veggo mat & hela min kropp mår så himla bra av det. Här är lite inspiration för en snabb lagad grön lunch, svårare än så behöver det inte vara :)

I'm not a vegetarian, but eats everything  But I'm very fond of green food & have a hard time eating a meal that lacks something green on the plate. In everyday life, it becomes very veggo food & my whole body feels so damn good out of it. Here is some inspiration for a quick green lunch, harder than it needs to not be :)

 Avocado säsongen är på G, älskar avocado.

 Här har jag bara snabbt fräst ihop tunt skivad zucchini & morot, delade champinjoner, strimlad purjolök, kikärtor, broccoli, finhackad vitlök, hackade färska örter i olivolja med sambal oelek, svart peppar & örtsalt i olivolja.

Vackert, varmt, vårdande, & välsmakande :)

Sommarmat en vardag

Hej!

Nästan en hel månad har gått sedan jag publicerade något. Jag har haft en underbar sommar med en massa härliga upplevelser, som jag självklart också har fångat på bild & kommer posta efter hand. Men först... Vardagen är tillbaka, handbromsen jag drog i juli lossnade förra veckan med ett ryck & sedan var det rivstart. Det kommer hända mycket kul under hösten :)

Idag startade Alfons knatte fotboll igen, så det blev en ganska sen middag av den enklare modellen. Imorgon beger jag mig en tur till Ikea´s hemstad. Men först lite skön sömn ;)

Hello! 

Almost a month has passed since I published anything. I have had a wonderful summer with a lot of wonderful experiences, which I of course also have captured in photos. But first... Everyday is back with a flying start. It will happen much fun during the fall :) 

Today started Alfons football again, so it was a pretty late, simple dinner. I will go to Ikea´s hometown tomorrow. But first some beauty sleep ;)

 Ett paket gravad lax blev kvällens middagsräddning tillsammans med en krämig, grön äggröra, melon & grödor från trädgården. Egna örter, sallad & tomater är inte fy skam :)

Till äggröran fräste jag zucchini, tunt skivad på mandolin i olivolja innan jag vispade ner två uppvispade ägg med en liten skvätt mjölk, strimlad salladslök, hackad basilika, persilja, dill, citrontimjan, örtsalt & nymald svartpeppar. Färdigt på ett ögonblick ;)

Myshelg på hemmaplan

Underbar helg, men vi har saknat herrn/pappa i huset. Men om en stund trillar in från sin skidresa i Österrike. Alfons & jag har haft ett fullspäckad helg. Vi började fredagen med att baka pizza. Igår han vi med träning på Sats/MiniSats, simskola, shopping & lördagsmys. Idag har vi varit ute hela dagen & gjort vårens första trädgårdsröj tillsammans med mormor. Nu efter de gamla vanliga hushållsbestyren som tvätta, städa, diska, plocka, natta, förbereda veckan har jag lagt mig raklång i soffan, redo att läsa mina tidningar jag köpte i Köpenhamn förra helgen. Hoppas ni också haft en fin helg!

Wonderful weekend, but we've missed the man of the house. But he is on his way home from ski holiday in Austria. Alfons & I have had a busy weekend. We started Friday with baking pizza. Yesterday we (or I) did some workout at the gym, went to swim school, did some shopping & had a cozy evening. Today we have been out all day & made the first spring gardening along with Grandma. Now, after some boring washing, cleaning, washing dishes, picking, prepare week I have put me stretched out on the couch ready to read my magazines I bought in Copenhagen last weekend. Hope you also had a nice weekend!

 Kvällens lektyr, får se hur länge jag orkar håla ögonen öppna ;)

 Gårdagens middag. 

Jag gjorde super smarriga biffar med quinoa, kikärtor, paprikaröra, vitlök, chili, citron, koriander, ägg, örtsalt / svartpeppar.

Åt biffarna i torillabröd med avocado, gurka, vitlökssås, picklad rödlök & koriander :)

 Dagens middag.

Ugnsbakad lax med sesamfrön & pumpafrön, en massa mumsiga grönsaker & vitlökssås.

Helgens absolut trevligaste & sötaste sällskap, min alldeles egna papegoja ;)

Fredagsmys med pizza

Vi inledde helgen med att dricka rödvin & baka pizza, perfekt fredagsnöje i köket med familjen. Tyvärr har helgen fått en oväntad vändning, Alfons har fått öroninflammation & vi ska strax smita iväg till läkaren. Så kvällens planer på bortaplan får vändas om till lördagsnöje på hemmaplan. Vi hoppas infektionen lägger sig & på en fortsatt skön helg!

We started the weekend with drinking red wine & bake pizza, a perfect Friday evening. 

Unfortunately, the weekend got an unexpected turn, Alfons has got ear infections & we'll just sneak off to the doctor. So tonight's plans away from home will now turned in to Saturday entertainment at home. We hope the infection will settle & continue with a soft good weekend!

 VI bakade flera stora pizzor på pizzastenar. Här en vegetarisk med hemkokad tmatsås, ost, gorgonzola, lök, champinjoner, svarta oliver, kvisttomat & sparris.

 Toppad med ruccola & basilika :)

Pappa fick rycka in & ställa in kameran så Alfons kunde fota sin hjärtformade pizza.

It run´s in the family ;)

Jullov!

Så har dagen kommit då det är dags att ta jullov! Det kommer högst lägligt & är efterlängtat, nu ska jag lägga sinnessjukt stressiga & galna veckor bakom mig. Men jag vet att dessa veckor kommer leda till något spännande. Vi har firat in jullovet med hembakad pizza & gott italienskt rödvin. På kvällens agenda står paket inslagning. 

ÖNSKAR ER ALLA EN UNDERBAR HELG!

So the day has come when it´s time to take the Christmas holiday! It´s eagerly awaited, now I'll put away stressful & crazy weeks behind me. But I know that these weeks will lead to something exciting. We have celebrated the Christmas break with homemade pizza & good Italian red wine. Tonight's agenda includes gift wrapping. 

WISH YOU ALL A WONDERFUL WEEKEND!

Hembakad pizza med god tomatssås, kryddor, smakrika ostar, champinjoner toppat med parmesan, ruccola & en mumsig olivolja -det är fredag i ett nötskal!

Första advent 2013

Första december & första advent. Måste säga att vi har haft en produktiv helg hemma i vårt hus. Det har åkts vändor till tippen med byggskräp, släpats hem nytt byggmaterial, handlats på IKEA, tillverkat en adventskalender, planerat inför nyårsveckan & lagat & ätit en massa god mat. Havskräftor, asiatiska ribbs, kycklingpaj & pizza. Å självklart har vi druckit glögg & ätit pepparkakor. Nu sitter jag & viftar på tårna efter fotbad, redo att påbörja en ny vecka ;)

First of December & the first Advent. Must say we have had a productive weekend. Been to the dump with construction debris, dragged home new construction materials, shopped at IKEA, made an advent calendar, made plans for New Year Week & cooked lots of good food. Langoustines, Asian ribbs, chicken pie & pizza. On the course we have been drinking mulled wine with gingerbread. Now Im ready to begin a new week;)

 Den obligatoriska adventsljusstaken har fyllts på med ny vit mossa & glögg har druckits :)

 Alfons & jag bakade en super smarrig pizza till adventsmiddag...

 Vi toppade pizzan med olika ostar, purjolök, champinjoner, kronärtskocka, ananas & tomat...

Daniel gjorde pizzasallad, en lite mer julig sådan på rödkål. Himla gott!

Ett snabbt lunch tips!

Godmorgon torsdag! Jag hinner knappt med så som veckorna bara rusar fram. Tänkte bara dela med mig lite lunch inspiration så här på morgonkvisten. Som bekant gillar jag grön mat och till just lunch vill jag även att det ska gå snabbt. Nedan finner ni ett exempel på varm vegetarisk fyllning i en wrap.

Önskar er en riktigt fin torsdag -imorgon är det fredag & NOVEMBER, hur tokigt är inte det ;)

Good morning Thursday! The weeks just rushing forward. Just thought I'd share with you some lunch inspiration this in the early morning. As you know, I like green food & especially for lunch. Below is an example of hot vegetarian filling in a wrap, egg & vegetables.

Wish you a really nice Thursday -tomorrow is Friday & November, how crazy is not it ;)

Här har jag bara fräst delad zuccini, strimlad rödkål & lite finhackad vitlök i olivolja, sedan har jag vispar ihop två ägg med en liten svätt mjöl, hackad bladpersilja, örtsalt & svartpeppar & utvecklat rätten till en äggröra med grönsaker. Placerat äggröran på ett stort tortilla bröd & toppat med sojaböner & tärnat äpple, vikt ihop & sedan ätit upp denna lättlagade lunch :)

Raw food house

Jag har besökt Raw food house för första gången här i Malmö. Spännande meny & massor med inspiration. Jag åt en indisk love burger, härliga smaker & krispigt. Sammanfattar upplevelsen som toppen fräsch & jag kommer garanterat gå hit igen!

Have visited Raw food house for the first time here in Malmö. Interesting menu & plenty of inspiration. I ate an Indian love burger, delicious flavors & crunchy. Summarizes the hole experience as top fresh & I will certainly go there again!

Detta gott folk är en indisk love burger :)