Syrlig citronkladdkaka

Jag hittade ett recept på syrlig citronkladdkaka med brynt smör, skapat av årets mästerkock i senaste numret av Elle mat & vin. Å vilket recept sen då, hur smarrigt som helst. Jag bakade kakan dagen innan jag skulle bjuda på den, i en rund form med löstagbara kanter & stansade sedan ut små runda portionsbitar. Väldigt lyckat, denna härligt kladdiga kaka kommer jag garanterat baka igen :)

Recept:

150 g smör

2 ägg

2 1/2 dl socker 

1 citron, rivet skal & pressad saft

1 1/2 dl vetemjöl

1 tsk vaniljsocker

florsocker att pudra över

Smöra & mjöla en rund form med löstagbara kanter. Bryn smöret gyllenbrunt & låt svalna. Vispa ägg & socker vitt & fluffigt. Rör ner pressad citronjuice & skal. Blanda mjöl med vaniljsocker & rör ner i smeten. Häll ner smöret, lite i taget & blanda till en jämn & fin smet. Häll över smeten i formen & grädda mitt i ugnen 25-30 minuter på 150 grader. Ta ut kakan & låt svalna. Låt kakan stå i kylen till servering. Servera kakan i tårtbitar eller stansa ut bitar. Jag serverade vaniljglass till kakan istället för grädde & färska hallon.

I found a lovely recipe of a lemon sticky cake in the latest issue of Elle mat & vin (Elle food & wine). An amazing cake I sure will bake again.

150 g butter (brown the butter & let it cool)

2 eggs

2 1/2 cups sugar

1 lemon, grated zest & juice

1 1/2 cups flour

1 tsp vanilla sugar

Whisk egg & sugar, white & fluffy. Add zest & lemon juice & than flour & vanilla sugar. Stir last in the butter & mix to a smooth batter. Bake in a round shape for 25-30 minuts in 150 degrees. Let the cake stand in the refrigerator until serving. I served the cake with vanilla ice cream & fresh raspberries.

 Även om det finns många inspirerande recept på nätet så finns det inget som slår känslan av att bläddra runt bland recept i en bok eller i ett fint magasin.

 Smöret till kakan ska brynas till det doftar kola & blir härligt brunt.

 Ägg & socker vispas vitt & fluffigt.

 Syrlig färskpressad citronjuice & skal från en ekologisk citron blandas i smeten.

 Smöret blandas försiktigt i smeten innan kakan gräddas i ugnen.

Jag bakade kakan dagen innan den skulle ätas, vilket gjorde att den stod till sig & blev helt perfekt kladdig.

 Dessert serverad. Liten rund stansad citronkaka kaka pudrad med florsocker & serverad med hemlagad vaniljglass, färska hallon & ätbara blommor från trädgårdslandet :)

Vaniljglassen är super enkel & super god, lovar att återkomma med recept på den ;)

Långweekend hemma i stan

Fullt ös framåt, ja det har verkligen varit mer än fullt upp här sista veckan. Idag försöker jag komma ikapp, men lyckades precis med att fylla ett dubbeluppslag i min bok med saker som borde göras -hur lyckas man?!:)

Här kommer några bilder från förra helgen :)

Here some pictures from last weekend :)

 Jag plockade in blommor & växter från trädgården & satte i små glasvaser på matbordet.

Hur vacker är inte denna ormbunke?!

 Lila midsommarblomster & hundkex, härligt!

 I fredags grillade vi sticky ribs & majs i sin enkelhet med vattenmelon & en gudomlig coleslaw.

 Chrille krokodil kom på besök (det var han som gjorde coleslaw, med tvist av apelsin) :)

 På lördagen byggdes det på Alfons träkoja & utfördes trädgårdsarbete. Både vänner & familj dök upp från alla möjliga håll & kanter. Min mamma hade med sin en pavlova som Alfons piffade till med bär.

 Vilken sommarfika!

 Ofelia, solstålen själv :)

 På lördagskvällen grillade vi igen... Å drack rosé igen... Favorit i repris.

 Söndagen kom & det blev äntligen dags för en efterlängtad middag hemma hos våra vänner Frida & Daniel. De är kända för sin söndagsmiddagar i våra kretsar, där det alltid bjuds in en hop med härliga människor, vissa känner man, andra inte. Daniel kockar & bjuder dessutom på det mest fantastiska dryckerna. Här är förrätten med fisk.

 Lite av ett zoo också, katter, ödlor, syrsor... Alfons var modig som få (och då menar jag inte mig själv...) & poserade med den ena kameleonten, en hane med fantastiska färg.

 Två tuffa killar :)

 Fråga mig inte hur många flaskor vin som öppnades, vissa svårare än andra då korkarna vittrat sönder. Äldsta vinet som dracks denna kvällen var från 60-talet.

Måndag & nationaldag, vad passade bättre än pannkakor gjorda på grahamsmjöl till frukost med hallon & turkisk yoghurt.

Knäckig rabarberpaj med kokos

Med två riktigt frodiga rabarberplantor i trädgården var jag ju bara tvungen att baka en rabarberpaj. Jag är ett stort fan av kokos, så det hamnade i en bunke tillsammans med lite annat smått & gott. Resultatet blev en improviserad knäckig rabarberpaj med kokos.

Recept på knäckig smuldeg med kokos.

Blanda allt i en skål & strö över rabarberns, gräddas i ugnen på 200 grader i ca 15-20 min:

1 dl havregryn

1 1/2 dl kokos

1/2 dl mjöl

1/2 dl ljus sirap

1/2 dl socker

100 g smör

With two really big plants of rhubarb in the garden, I just had to bake a pie. I´m a big fan of coconut, so it ended up in a bowl along with some other ingredients. The result was a crispy rhubarb pie with coconut.

Recipe for crispy dough with coconut. Just mix it in a bowl & sprinkle over the rhubarbs:

1 cup oatmeal

1 1/2 cup coconut

1/2 cup flour

1/2 cup light syrup

1/2 cup sugar

100 g butter

Put in oven, 200 degrees for 15-20 minutes.

 Bakom dessa tulpaner växer den ena rabarbern.

 Här den andra plantan.

 Älskar denna planta, både en super snygg perenn & god :)

 Anteckningsblock är ett måste om jag senare ska komma ihåg alla ingredienser & mått när jag ska blogga...

 Smör i botten på pajformen. Jag drar alltid av lite av det "röda" på rabarberstjälkarna innan jag skivar dem i cm-stora bitar & lägger i formen. Här använde jag sju stycken stjälkar. Pudra över lite potatismjöl & socker efter tycke & smak. Själv gillar jag när rabarberpaj smakar lite syrligt & inte är för söt. Blanda ihop alla ingredienserna till smuldegen (en ganska kladdig sådan) & strö över rabarberna.

 Grädda i 200 grader i ca 15-20 minuter.

Svårt att få till en snygg uppläggning, men äts ljummen med en klick vaniljglass & lite vispad grädde smaksatt med vanilj -eller vad man nu känner för :)

Världens smarrigaste rosa jordgubbsglass

Frågorna börjar komma in; Vad var det för rosa dessert ni gjorde till Valborg...? Sanningen är att jag använder mig av en ny kamera & vi är inte helt överens. Blev sjukt besviken när nästan alla bilderna på den rosa desserten inte gick att använda. Jag har nu lyckats rädda några stycken, så här kommer receptet på världens godaste jordgubbsglass. Receptet kommer från Lomelinos Glass, en ny favoritbok :)

Recept 1 liter jordgubbsglass (jag dubblade receptet till Valborg):

250 g jordgubbar

1 msk pressad citron

1 bruk sötad kondenserad mjölk (ca 400 g)

2 1/2 dl vispgrädde

Jag använder endast ekologiska ingredienser till glassen. 

Tina hela jordgubbar (eller rensa om du använder färska) & mixa dem till puré tillsammans med pressad citron. Passera sedan pure´n genom en sil. Blanda med kondenserad mjölk. Vispa grädden fluffig & vänd ner i purén. Kör i glassmaskinen tills glassen är färdig. Häll upp i en burk & förvara i frysen. Super god, ni kommer inte bli besvikna ;)

Ska dock betona att det blev alldeles för sött med havreflarn till glassen...

Got the questions; What was that pink dessert you made last weekend...? It was a creamy delicious strawberry ice cream.

Recipe 1 lit strawberry ice cream:

250 g strawberries

1 tbs lemon juice

1 can sweetened condensed milk (about 400 g)

2 1/2 cups whipping cream

I only use organic ingredients for the ice cream. Mix strawberries into puree with lemon juice. Than, pass the puree through a sieve. Mix with condensed milk. Whip the cream fluffy & mix into the puree. Run in the ice cream maker until the ice cream  is ready. Pour into a jar & store in the freezer.

 Jordgubbarna har tinat färdigt...

 Mixa jordgubbarna & passera dem sedan genom en sil. Blandade med kondenserad mjölk & vispad grädde.

 Härlig rosa smet blir krämig glass i maskinen.

Förvarar min glass i gamla glassbyttor. Glassen är mycket enkel att rulla  i fina kulor :)

Chokladpimpade havreflarn

På lördag ska vi hem till vänner & fira valborg, med andra ord, äta, dricka, hänga & skratta. Vi kommer stå för kvällens dessert som jag & Alfons redan började preppa för igår. Vi bakade havreflarn som senare doppades i mörk choklad. Ett både enkelt, piffigt & super smarrigt tillbehör. Idag har vi tagit itu med "huvudnumret" & men vad det är får ni se först efter middagen. Recept utlovas, ett rosa sådant ;) Men först recept på klassiska havreflan.

Receptet vi använde oss av kommer från Sju sorters kakor (en klassiker som allt för sällan plockas fram). Receptet säger att det ska bli 30 stycken flarn, men vi fick ihop 20 stycken.

Gör så här:

Smält 175 g smör i en kastrull.

Tillsätt 1 dl havregryn, 1 dl vetemjöl, 1 dl socker, 2 msk grädde, 2 msk ljus sirap, en gnutta bakpulver och blanda ordentligt. Klicka ut små bollar på plåtar klädda med bakplåtspapper. Vi plattade till bollarna lite lätt med handen. Gräddas i 200 grader i ca 5 minuter. Låt svalna & doppa sedan halva flarnet i smält mörk choklad. Låt stelna på bakplåtspapper i kylskåpet.

Vi förvarar våra flarn i en burk i frysen, enkelt att ta fram när de ska ätas :)

At Saturday are we going home to friends for dinner. We´ll bring dessert & me & Alfons already began last night to prepare the dessert. We baked oat cookies which we later dipped in melted chocolate. Today we have continued with the other half of the dessert, but what that is, you first see after dinner ;) It will be pink & I promise you that the recipe will come later!

Cookies:

Melt 175 g butter in a pan. Remove from heat & add 1 dl oats, 1 dl flour, 1 dl sugar, 2 tbs cream, 2 tbs light syrup & a pinch of baking soda. Stir & make small balls & put on plates. Bake at 200 degrees for about 5 min.

 En svensk klassiker, jag fick min i födelsedagspresent 1994 (oj, oj, oj vad länge sedan...) från mamma.

 Lättläst, enkelt upplägg. Alla borde äga ett exemplar av denna bok.

Smeten tar inte många minuter att röra ihop.

Håll ett ganska så stort mellanrum mellan klickarna, beroende på hur mycket de kommer att flyta ut vid gräddningen, så att de inte fastnar i varandra.

Här ligger de & svalnar innan chokladdoppet.

Färdiga flarn, redo att läggas i en burk.

Super smart att ta fram när man till exempel behöver fixa ihop en turbo snabb dessert. Piffar upp vilken köpeglass som helst ;)

Mat 2014

Förra året bjöd på mycket grön mat, en trend som bara inte bara syns hemma i mitt kök. Årets utmaningar är bland annat att ge mig i kast med kimchi & ännu fler experiment kring grön mat. Önskar er alla ett riktigt skönt inspirerande matår!

Last year gave us a lot of green food, a trend that not just appear in my kitchen. This year's challenge is to make kimchi & many more experiments with green food. Wish you all a very nice & inspiring food year!

 Forell, en av mina absoluta favorit fiskar att lägga på grillen.

 Enklast är godast. Men för att det enkla ska bli bra krävs stor, stor känsla och mycket bra råvaror.

Årets bästa caprese intogs hos L&L på Skiathos.

 Ljuvlig tryffelpasta på samma ställe som ovan. Att man dessutom intar den på första parkett med bedårande utsikt över Medelhavet är inget minus.

 Lycka är när man kan toppa sin morgon yoghurt med björnbär från den egna trädgården.

 Lunch hos Bjärefågel i Saluhallen Lund har kommit att bli ett stående hak för mig och en kollega när vi vill boosta med extra god lunchmat. Stort plus för deras alltid så gröna tallrikar.

 Busenkelt & super gott, ugnsgratinerade betor med chevre, honung & timjan toppat med rostade pinjenötter.

Lyxiga söndagsmiddagar hemma hos Lindgrens, som alltid överraskar med mat såväl som dryck. Jag hoppas på fler tillfällen även detta år ;)

 Lyxig dessert hemma hos vänner på Fyn, caterad av en dansk köksmästare. Danskarna kan det där med sötsaker.

 Min mamma hon kan. Inlagd gurka.

 Spa helg i Falkenberg bjöd på lika fin hälleflundra till förrätt som inlagt päron till dessert.

 Man kan inte åka till England utan att äta en riktigt vällagad beer battered fish.

 Luciadessert, cheesecake med pepparkaka, rårörda lingon & mynta.

 Säger bara, räksallad -jag älskar en riktigt fräsch sådan.

 Chiapudding blev förra årets mest googlade ord. Å så många chiapuddingar det blivit till frukost, senast imorse.

 Hemlagad pizza bakad på het sten, ja visst!

 Fisk i alla former, här som burgare.

 Sommarbär från trädgården med sommarvarm nektarin pffar upp vilken frukost som helst.

 Gravad lax med grön äggröra.

 Husman från grunden, det står min man för.

Å till sist men inte mints, så som jag har juicat!

Något jag kommer fortsätta med, är nu inne på min tredje maskin -kan det kallas slitage?!