Knäckig rabarberpaj med kokos

Med två riktigt frodiga rabarberplantor i trädgården var jag ju bara tvungen att baka en rabarberpaj. Jag är ett stort fan av kokos, så det hamnade i en bunke tillsammans med lite annat smått & gott. Resultatet blev en improviserad knäckig rabarberpaj med kokos.

Recept på knäckig smuldeg med kokos.

Blanda allt i en skål & strö över rabarberns, gräddas i ugnen på 200 grader i ca 15-20 min:

1 dl havregryn

1 1/2 dl kokos

1/2 dl mjöl

1/2 dl ljus sirap

1/2 dl socker

100 g smör

With two really big plants of rhubarb in the garden, I just had to bake a pie. I´m a big fan of coconut, so it ended up in a bowl along with some other ingredients. The result was a crispy rhubarb pie with coconut.

Recipe for crispy dough with coconut. Just mix it in a bowl & sprinkle over the rhubarbs:

1 cup oatmeal

1 1/2 cup coconut

1/2 cup flour

1/2 cup light syrup

1/2 cup sugar

100 g butter

Put in oven, 200 degrees for 15-20 minutes.

 Bakom dessa tulpaner växer den ena rabarbern.

 Här den andra plantan.

 Älskar denna planta, både en super snygg perenn & god :)

 Anteckningsblock är ett måste om jag senare ska komma ihåg alla ingredienser & mått när jag ska blogga...

 Smör i botten på pajformen. Jag drar alltid av lite av det "röda" på rabarberstjälkarna innan jag skivar dem i cm-stora bitar & lägger i formen. Här använde jag sju stycken stjälkar. Pudra över lite potatismjöl & socker efter tycke & smak. Själv gillar jag när rabarberpaj smakar lite syrligt & inte är för söt. Blanda ihop alla ingredienserna till smuldegen (en ganska kladdig sådan) & strö över rabarberna.

 Grädda i 200 grader i ca 15-20 minuter.

Svårt att få till en snygg uppläggning, men äts ljummen med en klick vaniljglass & lite vispad grädde smaksatt med vanilj -eller vad man nu känner för :)

Chokladpimpade havreflarn

På lördag ska vi hem till vänner & fira valborg, med andra ord, äta, dricka, hänga & skratta. Vi kommer stå för kvällens dessert som jag & Alfons redan började preppa för igår. Vi bakade havreflarn som senare doppades i mörk choklad. Ett både enkelt, piffigt & super smarrigt tillbehör. Idag har vi tagit itu med "huvudnumret" & men vad det är får ni se först efter middagen. Recept utlovas, ett rosa sådant ;) Men först recept på klassiska havreflan.

Receptet vi använde oss av kommer från Sju sorters kakor (en klassiker som allt för sällan plockas fram). Receptet säger att det ska bli 30 stycken flarn, men vi fick ihop 20 stycken.

Gör så här:

Smält 175 g smör i en kastrull.

Tillsätt 1 dl havregryn, 1 dl vetemjöl, 1 dl socker, 2 msk grädde, 2 msk ljus sirap, en gnutta bakpulver och blanda ordentligt. Klicka ut små bollar på plåtar klädda med bakplåtspapper. Vi plattade till bollarna lite lätt med handen. Gräddas i 200 grader i ca 5 minuter. Låt svalna & doppa sedan halva flarnet i smält mörk choklad. Låt stelna på bakplåtspapper i kylskåpet.

Vi förvarar våra flarn i en burk i frysen, enkelt att ta fram när de ska ätas :)

At Saturday are we going home to friends for dinner. We´ll bring dessert & me & Alfons already began last night to prepare the dessert. We baked oat cookies which we later dipped in melted chocolate. Today we have continued with the other half of the dessert, but what that is, you first see after dinner ;) It will be pink & I promise you that the recipe will come later!

Cookies:

Melt 175 g butter in a pan. Remove from heat & add 1 dl oats, 1 dl flour, 1 dl sugar, 2 tbs cream, 2 tbs light syrup & a pinch of baking soda. Stir & make small balls & put on plates. Bake at 200 degrees for about 5 min.

 En svensk klassiker, jag fick min i födelsedagspresent 1994 (oj, oj, oj vad länge sedan...) från mamma.

 Lättläst, enkelt upplägg. Alla borde äga ett exemplar av denna bok.

Smeten tar inte många minuter att röra ihop.

Håll ett ganska så stort mellanrum mellan klickarna, beroende på hur mycket de kommer att flyta ut vid gräddningen, så att de inte fastnar i varandra.

Här ligger de & svalnar innan chokladdoppet.

Färdiga flarn, redo att läggas i en burk.

Super smart att ta fram när man till exempel behöver fixa ihop en turbo snabb dessert. Piffar upp vilken köpeglass som helst ;)

Saftiga äppel & kanelmuffins

Idag gjorde Alfons sin sista dagisdag på vårt idylliska lilla dagis mitt i stora staden. Som tack för denna tid, bakade jag & Alfons saftiga muffins med äpple & kanel till fröknarna. Receptet är gammalt & kommer från en av mina första bakböcker, men håller absolut fortfarande måttet. Med vemod & en liten tår tog vi farväl, på måndag påbörjar vi ett helt nytt äventyr :)

Recept:

2 ägg

1 3/4 dl socker

125 g rumstempererat smör

1 1/4 dl mjölk

3 1/2 dl mjöl

1 1/2 tsk bakpulver

2 tsk vaniljsocker

en nypa salt

2 skalade äpplen & skurna i klyftor

Kanelfyllning:

1 1/4 dl mjöl

3/4 dl socker

60 g smält smör

2 msk malen kanel

Se förloppet under bilderna.

Today did Alfons his last day at our idyllic little kindergarden in the middle of the big city. As a big thank´s you for this time, we baked juicy muffins with apple & cinnamon to the teachers. The recipe is old & comes from one of my first cookbooks. With sadness & with a little tear we said goodbye. On Monday a we start a new adventure :) 

Recipe, juicy apple & cinnamon muffins: 

2 eggs 

1 3/4 cup sugar 

125g softened butter 

1 1/4 cups milk 

3 1/2 cups flour 

1 1/2 teaspoons baking powder 

2 tsp vanilla 

a pinch of salt 

2 apples peeled & cut into wedges 

Cinnamon Filling: 

1 1/4 cups flour 

3/4 cup sugar 

60g melted butter 

2 tablespoons ground cinnamon 

See progress in pictures.

 Den lilla boken är daterad från 1999 & heter Muffins och smoothies.

Ni förstår själva, det var när jätte muffinsen gjorde sin entré i Sverige ;)

 Hjälpsam kille :)

 Blanda först alla torra ingredienser till muffinssmeten i en skål.

 Gäller att vara noga med måtten...

 Vispa sedan socker & smör fluffigt, tillsätt äggen.

 Vispa sedan igen.

 Häll i mjölken & vispa något varv för att få smeten jämn.

 Rör sist ner de torra ingredienserna & rör till en jämn smet.

 Blanda alla ingredienser till kanelfyllningen.

 Fyll muffinsformarna med smet till knappt hälften av formarna, smula över kanelfyllningen.

Klicka sedan över det sista av smeten.

 Avsluta med att sticka ner äppelklyftorna i formarna & pudra över kanel.

Grädda på 175 grader.

Dessa muffins var något mindre än vad receptet förespråkar, det tog ca 20 minuter att grädda (provade med sticka).

Beroende på formens storlek gissar jag på att det tar allt mellan 20-30 minter i ugnen.