Het fredag

Det är verkligen jätte varmt & helt underbart väder här i Malmö. En mycket aktiv vecka har passerat, kvällarna har fyllts av tennis, spinning & pick nick. Och idag är det en sådan dag då jag är precis överallt utan att riktigt bli klar med något. Jag rensar kläder på övervåningen (som dessutom är helt överhettad...), tvättar, rensar ogräs (never ending story då jag har svårt att fokusera på endast  "ett" område), planterar lite, försöker piffa till altanen, googlar också träd till altanen (måste bli lite lummigare), skriver helgens inköpslista & så borde vi verkligen handla... Vi får väl se vad det blir av allt, jag har i alla fall varit hos vår lokala kötthandlare & fixat revben till kvällens grillsession. En sak är säker, nu är det snart lång helg för hela familjen :)

It´s hot & sunny weather here in Malmö. It´s been a busy week with tennis, spinning & pic nic in the evenings. Today I´m everywhere & nowhere, to many things going on... But soon it´s a lovely long weekend for the hole family :)

Dagens lunch, en vegetarisk tallrik; falafel med quinoa, halloumi, spenat, groddar, tomat, paprika, morot, sojabönor, basilika, citron & en skvätt olivolja -enkelt & gott!

 Har alltid sojabönor liggandes i frysen, piffar upp vilken lunchtallrik som helst ;)

Lunchsällis som övat hela dagen på att göra "pruttljud", nu over & out i skuggan under ett äppelträd...

Min bästa Ceasardressing

På fredagarna äter vi ofta en god sallad & delar på en flaska schyst vin. Igår slängde vi ihop en Ceasarsallad. Hemligheten bakom en riktigt bra Ceasarsallad är dressingen. Sedan är vi inte strikt traditionella med ingredienserna, förutom att vi alltid använder romansallad. Jag älskar ju grönsaker så det lägger jag också alltid till.

Här kommer receptet på min bästa Ceasardressing.

Men smaka alltid av & stirra er inte blinda på måtten ;)

Ceasardressing:

4 st sardeller el ansjovisfiléer

1 äggula

1 fint riven/pressad vitlöksklyfta

1 tsk dijonsenap

1 1/2 dl olja (mild olja tex raps el majs)

3-4 msk färskpressad citronsaft

1/2 tsk worcestershiresås

1/2 färskriven parmesan (satsa på en äkta bit ost) + grovt riven parmesan att toppa salladen med

salt & nymalen svartpeppar

Finhacka sardellerna, lägg dem sedan i en bunke tillsammans med äggulan, vitlöken & senapen. Vispa med elvisp el med köksmaskin. Tillsätt oljan först droppvis, sedan i en fin stråle under fortsatt vispning tills såsen blir krämig. Tillsätt citronsaft & worcestershiresås. Vänd ner parmesanosten. Smaka av med salt & peppar.

Dela romansalalden i stora bitar & tvätta (jag använder mig av en salladsslunga). Lägg salladen i en stor skål & klicka ner dressing. Ta lite dressing i taget så att det bli lagom mängd, inte säkert att all dressing går åt. Här gäller efter tycke & smak. Efter detta  rör jag alltid ner kapris. Sedan lägger jag upp salladen i djupa tallrikar & adderar topping. Alltid skivad kyklcingfilé, knaperstekt bacon & krutonger + extra grönsaker & toppat med parmesan, hyvlad eller grovt riven. 

Om Fridays we often eat a good salad & share a nice bottle of wine. Yesterday we had a lovely Ceasarsalad. 

Here comes the recipe of the best Ceasardressing ever:

4 pcs of anchovies fillets 

1 egg yolk

1 fine grated garlic clove

1 tsp Dijon musterd

1 1/2 cup oil (not olive oil)

3-4 tbs freshly squeezed lemon juice

1/2 tsp Worcestershire

1/2 freshly grated Parmesan

salt & black pepper

Chop the anchovies, but them in a bowl with the egg yolk, garlic & muster. Whisk  hard. Add the oil first drop by drop, then in a fine mist, while continuing whisking until the sauce becomes creamy. Add lemon juice & Worcestershire, Parmesan, salt & pepper.

 Nyvispad, krämig ceasardressing.

 Krutonger är enkelt att göra själv. Här har jag använt mig av färdigskrivet surdegsbröd. Skär bort kanterna på brödet & skär sedan brödet i kuber, lägg i en ugnssäker form, slå över en god olja, salta & peppra. rosta i ugnen tills krutongerna är gyllenbruna.

 Dressingen är blandad med salladen.

Fredagens ceasarsallad. I salladen finns även grillad zucchini, champinjoner, tomat & avocado.

Sista middagen 2014

Ett långt & skönt jullov går mot sitt slut, tidigt i morgon är det raka vägen tillbaka till verkligheten -tur att den brukar vara varierad ;) 2014 års sista fest blev hemma hos oss, vi bjöd på en sjurätters middag för kära vänner. En mycket lyckad afton, men nu är i alla fall jag väldigt nyfiken på vad det nya året har att bjuda på, eller vad säger ni? Vi ses! 

A long & beautiful Christmas holiday is now ending, early tomorrow it's straight back to reality. 2014 last party was at our house, we had a seven-course dinner for dear friends. A successful evening & now I'm very curious what the new year has to offer, we'll see!

 Dukning i vitt, silver & grönt. Bland annat var våra kära vänner från Schweiz på besök, Benedicte höll mig sällskap i köket & fixde med skorna in i det sista.

 Nyårsmenyn för gästerna stod på griffeltavlan, själva körde vi checklista vid spisen för varje rätt. Allt var välplanerat & vi hade lagat mat flera dagar i förväg -älskar det!

Först ut, crostini med löjrom & chevre på stående fot med bubbel. 

 Halstrad pilgrimsmussla med krämig jordärtskocka & picklad gurka.

Nyförlovad polentabakelse med grillad, marinerad vitlökstomat & äkta buffel mozarella.

Namnet på rätten tillägnat kvällens nyförlovade gäster som även bjöd oss på en variant av samma rätt i somras.

 Min favorit under kvällen.

 Karl Johan risotto med örtpesto & parmesan.

Svampen kom från våra vänner uppe i norr.

 Mustigt risotto i lagom mängd.

 Som en uppfriskande mellanrätt, hemlagad citron sorbet.

 Helgrillad oxfilé med mandelpotatiskaka, rödvinssås &morötter med timjan.

Dessert, creme brule med choklad & färska hallon.

Behöver jag säga att det var olika viner till varje rätt. Efter klockan slagit tolv & vi beskådat Malmö himlen som fullkomligt exploderat drack vi ännu mera gott vin.

En fin avslutning & härlog start på det nya året.

Fikon med rödvin, vanilj & camembert

I helgen hade vi kära vänner på besök så i lördags hade vi skaldjursfrossa med färska havskräftor & räkor. Till dessert blev det en improviserad dessert, baserad på fina färska fikon som jag hittade på Ica. Här kommer receptet, lätt & underbart gott :)

This weekend we had dear friends visiting us, so last Saturday we had fresh seafood for dinner. For dessert I made a improvised dish with fresh figs. Here's the recipe, easy & delicious :)

 Mitt alldeles egna lilla dessert recept: Perfekt mogna fikon, sköljda & delade på mitten. Räkna med ett fikon per person.

Ner med fikonen i en gryta & häll på ett mustigt rödvin så att fikonen nästan helt täcks. Lägg i vaniljen ur en delad  + stången & några matskedar acacia honung. 

 Låt små koka på svag värme tills vinet har kokat in. Ett tips är att smaka av om man tycker det är lagom sötma. Jag lät fikonen ligga kvar ett par timmar i kastrullen med locket på. Precis innan servering värmde jag fikonen lite snabbt.

 Delade en camembert ost i fyra delar. Osten hade legat framme många timmar så den var rumsvarm & mogen, sedan hälde jag upp fikon & sås vid sidan av osten.

Ett gott portvin till & vi var i himlen ;)

En middagsbjudning i januari

Förra helgen bjöd vi hem några vänner för provsmakning av våra franska nyinköpta viner. Till det vita Alsace vinet åt vi en fransk löksoppa, det blev verkligen en lyckad kombo. Sedan tände vi grillen, bara för det är vinter hindrar en inte att grilla. Så till huvudrätt en helt perfekt hängmörad entrecote de luxe från grillen serverad med sallad. Till dessert en fransk mandel/choklad tårta (som det endast blev helt misslyckade foton av). Härlig mat som piggar upp i vinter tid ;)

Last weekend, we invited some friends for dinner & tasting of our newly bought French wines. For the white Alsace wine, we ate a french onion soup for an appetizer, a perfect combo. Just because it's winter does not stop us from the grill, so for main course a perfectly dry aged entrecote de luxe from the grill served with salad. For dessert, a French almond/chocolate cake (which only became completely failed photos of). Lovely food in winter time ;)

 Perfekt liten portion med löksoppa till förrätt...

 Toppad med krispiga krutonger & en smakrik ost :)

 Som ni redan vet, jag älskar sallader & det är verkligen min specialité -om jag själv får säga det ;)

 Mixad blad sallad toppad med champinjoner som jag stekt med vitlök, salt, svartpeppar & sedan kokat ihop med balasmvinäger & rödvin (champinjonerna svalnar i lagen), finhackad rödlök, rostade pinjenötter, smakrik ädelost (från Österlen) & färska blåbär. Å så en honungsdressing på det.

En januari tallrik behöver inte skilja sig så mycket från en juli tallrik ;)

Gourmet middag, Domaine du Moulin

Första natten i Alsace bodde vi på Domaine du Moulin. På kvällen åt vi en helt underbar middag bestående av flera goda rätter & självklart lika underbart vin. Vi åt i flera timmar & jag måste bara säga att vi har en helt underbar son när det kommer till att äta ute. Han drillades i mycket tidig ålder & älskar nu att gå på restaurang -han också :)

Ej att glömma, fransmän & det engelska språket = funkar inte! Min franska är helt obefintlig & Daniel lyckas pressa fram en del under en hel del press. Här tyckte jag mig tro att jag bland annat beställde crêpe, jag fick en svamp rätt. Jag trodde också att jag beställde choklad & vanilj glass, jag fick choklad fondant. Franska är tricky, helt klart.

First night in Alsace, we stayed at the Domaine du Moulin. That evening we had a wonderful dinner with several of good dishes & of course equally wonderful wine. We ate for hours & I just have to say that we have a wonderful son when it comes to eating out. He loves it as much as we do :) 

Not to forget, the French people & the English language = do not work! My French is non-existent & Daniel manages some under a lots of pressure. Here I seemed to think that I, among other things ordered crêpe, I got a mushrooms dish. I also thought that I ordered chocolate & vanilla ice cream, I got a chocolate fondant. French is tricky, for sure.

 I Alsace dricker man Cremant D´Alsace :)

 Vinlistan var en hel bok, både till min mans både glädje & förtvivlan -alla dessa val ;)

 Laxmousse...

 Pumpasoppa...

Svamp x3...

 Delikat.

Vi åt också den mest fantastiska fois gras någonsin, vi blev så lyriska att vi glömde fota ;)

Oxe x3, min favorit var en sags vårrulle fylld troligtvis med oxsvans...

Frankrike = ost!

 Choklad fondant...

 Självklart var även den helt perfekt :)

Killarna & iPad ;)

Vi var mycket nöjda med allt gällande detta hotell.

Jullov!

Så har dagen kommit då det är dags att ta jullov! Det kommer högst lägligt & är efterlängtat, nu ska jag lägga sinnessjukt stressiga & galna veckor bakom mig. Men jag vet att dessa veckor kommer leda till något spännande. Vi har firat in jullovet med hembakad pizza & gott italienskt rödvin. På kvällens agenda står paket inslagning. 

ÖNSKAR ER ALLA EN UNDERBAR HELG!

So the day has come when it´s time to take the Christmas holiday! It´s eagerly awaited, now I'll put away stressful & crazy weeks behind me. But I know that these weeks will lead to something exciting. We have celebrated the Christmas break with homemade pizza & good Italian red wine. Tonight's agenda includes gift wrapping. 

WISH YOU ALL A WONDERFUL WEEKEND!

Hembakad pizza med god tomatssås, kryddor, smakrika ostar, champinjoner toppat med parmesan, ruccola & en mumsig olivolja -det är fredag i ett nötskal!

Första advent 2013

Första december & första advent. Måste säga att vi har haft en produktiv helg hemma i vårt hus. Det har åkts vändor till tippen med byggskräp, släpats hem nytt byggmaterial, handlats på IKEA, tillverkat en adventskalender, planerat inför nyårsveckan & lagat & ätit en massa god mat. Havskräftor, asiatiska ribbs, kycklingpaj & pizza. Å självklart har vi druckit glögg & ätit pepparkakor. Nu sitter jag & viftar på tårna efter fotbad, redo att påbörja en ny vecka ;)

First of December & the first Advent. Must say we have had a productive weekend. Been to the dump with construction debris, dragged home new construction materials, shopped at IKEA, made an advent calendar, made plans for New Year Week & cooked lots of good food. Langoustines, Asian ribbs, chicken pie & pizza. On the course we have been drinking mulled wine with gingerbread. Now Im ready to begin a new week;)

 Den obligatoriska adventsljusstaken har fyllts på med ny vit mossa & glögg har druckits :)

 Alfons & jag bakade en super smarrig pizza till adventsmiddag...

 Vi toppade pizzan med olika ostar, purjolök, champinjoner, kronärtskocka, ananas & tomat...

Daniel gjorde pizzasallad, en lite mer julig sådan på rödkål. Himla gott!

Mumsiga favoriter till glögg festen

Advent & första december närmar sig med stormsteg. Vi körde redan årets första glögg mingel i helgen. Ost serverad på traditionellt vis med pepparkakor & marmelad i all ära, men det är kul att kunna snittsa till det. Vill tipsa om två favoriter, en ny & en gammal.

Det ena är en varm brie med mandel & torkad frukt & det andra är ett ost flan med med färska blåbär & päron. Hur gott som helst :)

Advent & December is fast approaching. We had this year's first mulled wine mingling party last weekend. Cheese served in a traditional (swedish) way with gingerbread & jam are all ok but it's fun to serve some surprises. Want to recommend two favorites, one new & one old.

One is a warm brie with almonds & dried fruit & the other is a cheese flan with fresh blueberries & pears.

 Min egna kreation, ostflan.

Rulla ut ett färskt smördegsark på en plåt med bakplåtspapper & kavla ut smördegen något. Strö över rikligt med riven västerbottenost. Grädda i 210 grader i 10-15 minuter. Strö över tunt skivade saftiga päron & färska blåbär, lägg upp flanet på ett fat & dela i mindre bitar eller låt gästerna själva dela till lagom stora mumsbitar. Snyggt & fantastiskt gott :)

Att servera en hel varm brie är ingen nyhet men är alltid värt att påminna om för den som ännu inte provat.

Låt en hel brie tårta ligga framme ett par timmar innan tillagning. Lägg osten i en ugnsfast form,  gärna lite mindre rund. Strö över hackad mandel (el nötter) & hackade ekologiska aprikoser & fikon, toppa rejält med flytande honung. Kör sedan osten i ugnen, ca 150-170 grader i 20-35 minuter. Servera denna ostbomb med olika kex & pepparkakor, garanterad succé :)

Äntligen fredag!

Jag tyckte alldeles nyss att det var fredag & vi fick helgbesök. Men redan har en ny vecka hunnit passera & nya helgplaner är gjorda. Ack den som slöar ;)

Önskar er en alldeles förträfflig fredag!

It felt like it was Friday yesterday. But already a new week has passed & new weekend plans have been made. 

Wish you a lovely Friday!

 Fredagsmat för några veckor sedan...

Grillad kyckling med panerad fetaost, babyspenat, rödkål, purjolök, granatäpple & svarta oliver med honungsdressing. Enkelt & super gott.

Dagens tankenöt -vad ska vi äta ikväll?

Födelsedag i Prag

En av anledningarna varför vi åkte till Prag var för att fira Daniels födelsedag. Det har blivit lite av en tradition, att när vi fyller år speciellt jämnt så så åker vi på en resa. Måndagen den sjunde oktober fyllde Daniel år. Efter frukosten börjande vi dagen med champagne & sedan blev mera stadsliv innan födelsedagsmiddag på kvällen. 

One of the reasons why we went to Prague was to celebrate Daniel's birthday. Monday, Oct. 7 it was Daniels birthday. We started the day with champagne & then a city tour with a couple of stops before dinner in the evening.

 Vi knäckte en flaska på morgonkvisten, som sig bör -speciellt när man fyller jämt :)

 Vi planerade dagen...

 Å så gav vi oss ut på stan...

 Målet var egentligen någonting helt annat, men vi sprang på en butik fylld med posters...

 Här fanns allt mellan himmel & jord...

 Mycket gammal vänster propaganda...

 Till lunch hamnade vi på Chez Marcel, ett franskt ställe som jag läst om. Vi drack rosé...

 Åt en fantastisk bricka med skinka, salami, korv, paté & olika franska ostar...

 Åt också en mycket god klassisk fransk ost/skinkpaj...

En liten bit av Paris i Prag, mysigt...

 Mätta i magen gick vi förbi det här stället som vi var tvungna att göra ett stop på.

 Kanske inte riktigt avd vi hade förväntat oss, men lite ändå gulligt...

 Absint är något som förknippas med Prag...

 Dryckeskunskap...

 Gamla kockar...

 Priser & medaljer...

Dukning, ja det fanns lite smått & gott av varje på detta museum.

Fortsättning följer...