Min bästa Ceasardressing

På fredagarna äter vi ofta en god sallad & delar på en flaska schyst vin. Igår slängde vi ihop en Ceasarsallad. Hemligheten bakom en riktigt bra Ceasarsallad är dressingen. Sedan är vi inte strikt traditionella med ingredienserna, förutom att vi alltid använder romansallad. Jag älskar ju grönsaker så det lägger jag också alltid till.

Här kommer receptet på min bästa Ceasardressing.

Men smaka alltid av & stirra er inte blinda på måtten ;)

Ceasardressing:

4 st sardeller el ansjovisfiléer

1 äggula

1 fint riven/pressad vitlöksklyfta

1 tsk dijonsenap

1 1/2 dl olja (mild olja tex raps el majs)

3-4 msk färskpressad citronsaft

1/2 tsk worcestershiresås

1/2 färskriven parmesan (satsa på en äkta bit ost) + grovt riven parmesan att toppa salladen med

salt & nymalen svartpeppar

Finhacka sardellerna, lägg dem sedan i en bunke tillsammans med äggulan, vitlöken & senapen. Vispa med elvisp el med köksmaskin. Tillsätt oljan först droppvis, sedan i en fin stråle under fortsatt vispning tills såsen blir krämig. Tillsätt citronsaft & worcestershiresås. Vänd ner parmesanosten. Smaka av med salt & peppar.

Dela romansalalden i stora bitar & tvätta (jag använder mig av en salladsslunga). Lägg salladen i en stor skål & klicka ner dressing. Ta lite dressing i taget så att det bli lagom mängd, inte säkert att all dressing går åt. Här gäller efter tycke & smak. Efter detta  rör jag alltid ner kapris. Sedan lägger jag upp salladen i djupa tallrikar & adderar topping. Alltid skivad kyklcingfilé, knaperstekt bacon & krutonger + extra grönsaker & toppat med parmesan, hyvlad eller grovt riven. 

Om Fridays we often eat a good salad & share a nice bottle of wine. Yesterday we had a lovely Ceasarsalad. 

Here comes the recipe of the best Ceasardressing ever:

4 pcs of anchovies fillets 

1 egg yolk

1 fine grated garlic clove

1 tsp Dijon musterd

1 1/2 cup oil (not olive oil)

3-4 tbs freshly squeezed lemon juice

1/2 tsp Worcestershire

1/2 freshly grated Parmesan

salt & black pepper

Chop the anchovies, but them in a bowl with the egg yolk, garlic & muster. Whisk  hard. Add the oil first drop by drop, then in a fine mist, while continuing whisking until the sauce becomes creamy. Add lemon juice & Worcestershire, Parmesan, salt & pepper.

 Nyvispad, krämig ceasardressing.

 Krutonger är enkelt att göra själv. Här har jag använt mig av färdigskrivet surdegsbröd. Skär bort kanterna på brödet & skär sedan brödet i kuber, lägg i en ugnssäker form, slå över en god olja, salta & peppra. rosta i ugnen tills krutongerna är gyllenbruna.

 Dressingen är blandad med salladen.

Fredagens ceasarsallad. I salladen finns även grillad zucchini, champinjoner, tomat & avocado.

Mat 2014

Förra året bjöd på mycket grön mat, en trend som bara inte bara syns hemma i mitt kök. Årets utmaningar är bland annat att ge mig i kast med kimchi & ännu fler experiment kring grön mat. Önskar er alla ett riktigt skönt inspirerande matår!

Last year gave us a lot of green food, a trend that not just appear in my kitchen. This year's challenge is to make kimchi & many more experiments with green food. Wish you all a very nice & inspiring food year!

 Forell, en av mina absoluta favorit fiskar att lägga på grillen.

 Enklast är godast. Men för att det enkla ska bli bra krävs stor, stor känsla och mycket bra råvaror.

Årets bästa caprese intogs hos L&L på Skiathos.

 Ljuvlig tryffelpasta på samma ställe som ovan. Att man dessutom intar den på första parkett med bedårande utsikt över Medelhavet är inget minus.

 Lycka är när man kan toppa sin morgon yoghurt med björnbär från den egna trädgården.

 Lunch hos Bjärefågel i Saluhallen Lund har kommit att bli ett stående hak för mig och en kollega när vi vill boosta med extra god lunchmat. Stort plus för deras alltid så gröna tallrikar.

 Busenkelt & super gott, ugnsgratinerade betor med chevre, honung & timjan toppat med rostade pinjenötter.

Lyxiga söndagsmiddagar hemma hos Lindgrens, som alltid överraskar med mat såväl som dryck. Jag hoppas på fler tillfällen även detta år ;)

 Lyxig dessert hemma hos vänner på Fyn, caterad av en dansk köksmästare. Danskarna kan det där med sötsaker.

 Min mamma hon kan. Inlagd gurka.

 Spa helg i Falkenberg bjöd på lika fin hälleflundra till förrätt som inlagt päron till dessert.

 Man kan inte åka till England utan att äta en riktigt vällagad beer battered fish.

 Luciadessert, cheesecake med pepparkaka, rårörda lingon & mynta.

 Säger bara, räksallad -jag älskar en riktigt fräsch sådan.

 Chiapudding blev förra årets mest googlade ord. Å så många chiapuddingar det blivit till frukost, senast imorse.

 Hemlagad pizza bakad på het sten, ja visst!

 Fisk i alla former, här som burgare.

 Sommarbär från trädgården med sommarvarm nektarin pffar upp vilken frukost som helst.

 Gravad lax med grön äggröra.

 Husman från grunden, det står min man för.

Å till sist men inte mints, så som jag har juicat!

Något jag kommer fortsätta med, är nu inne på min tredje maskin -kan det kallas slitage?!

Återblick sommarn 2014 -Sommarkonsert

I juli var jag på sommarkonsert tillsammans med vänner på Sofiero i Helsingborg. Innan konserten bjöds det på läcker middag hemma hos kvällens värdinna Karina, som bor next door till Sofiero. Sedan traskade vi ner till slottsparken & klappade i takt till Timbuktu & Veronica Maggio. En toppen kväll som avslutades med härlig brunch dagen. Tack tjejer för en rolig kväll med många skratt!

Flashback Summer 2014-Summer concert

In July, I was at summer concert with friends at Sofiero in Helsingborg. Before the concert we had a delicious dinner at the evening's hostess Karina, who lives nextdoor to Sofiero. Then we to the park & clapped our hands to the beat of Timbaland & Veronica Maggio. A great evening. Thanks girls for a fun evening with lots of many laughs!

 Karina, liksom mig, gillar att äta mycket grön mat. Grillad aubergine a`la Mediterranean, helt i min smak, snyggt också :)

 Tomatsallad.

 Melonsallad med fetaost, grillad färsk kryddstark färsk potatis, tzatziki & saftiga kycklingspett. 

 Triss i kalaspinglor!

Karina, jag & Pernilla :)

Kvällens höjpunkt på Sofiero, Timbuktu & Damn.

 Fantastiskt bra!

 Veronica Maggio har fler hits än man kommer ihåg...

Färgsprakande show & en minst lika färgsprakande kväll :)

Citrusgrillad kyckling

I våras var jag ute & mötte grillentusiaster i castingen inför årets Grillmästare 2014. Det var speciellt en kycklingrätt under tävlingen som jag själv blev inspirerad av att grilla, med min egna lilla tvist. I tisdags efter jobbet tändes grillen & jag grillade en hel, knäckt kyckling som legat i en ört & citrus marinad på en bädd av apelsin & citronskivor. Resultatet blev bra, riktigt saftig kyckling med lätt smak av citrus. Experimenten fortsätter...

This spring I was out & met barbecue enthusiasts in the casting for this year's BBQ Grillmasters 2014. It was especially one chicken dish during the competition that I was inspired to try, with my own little twist. On Tuesday after work I grilled a whole, cracked chicken that has been in a herb & citrus marinade on a bed of orange & lemon slices. The result was good, really juicy chicken with a light taste of lemon. The experiment continues...

 Jag grillade kycklingen direkt över kolen, då vi var näst intill utsvultna ;)

Efter vändningen så bytte jag ut några av fruktskivorna som bränt till nya.

Dinner is served: Citruskyckling med grillad nypotatis.

En med enkel sallad, melon, rädisa & smulade yoghurtbollar, olivolja/balsamvinäger/kryddor så blev middagen perfekt ute i solen!

Casting inför Grillmästarna 2014 —Karlskrona

Sista stället jag var huvuddomare i uttagningen inför den stora castingen av Grillmästarna 2014 i Stockholm var i Karlskrona. Det var sex stycken tävlingsdelatagare & publiktrycket var fantastiskt. En verklig lyckad avslutad casting som jag var ute på under tre helger. Stort tack alla grillmästare ute i landet & stort lycka till alla som lyckats knipa en biljett till Stockholm!

The last place I was head judge at  Grill Masters tryouts was in Karlskrona. There were six competitors & public pressure was fantastic. A real successful completion of casting that I was out on for three weekends. Many thanks all grill masters out in the country & good luck to everyone who managed to fix a ticket to Stockholm!

 Grilloset la sig utanför Citygross i Karlskorna & det var fullkomligt folkvandring till grilltävlingen, jätte kul final med hög grillstämning!

 Kyckling både på längden & tvären...

 Har blivit mycket provsmakning av grillad kyckling & tomat...

 Fylld tomat visade sig vara populärt att grilla —något som jag aldrig gör...

 Persiljepynt i olika varianter......

 Olika delar från fågeln...

 Även en hel del hel grillad kyckling har det blivit under de här helgerna.

Jag tillsammans med vinnarna i Karlskrona!

Å tips från coachen —ta BORT skalet från tomaten efter den är grillad ;)

Å för allt i världen, servera inte delen på tomaten där kvisten tidigare suttit...

Grilla lugnt, för nu börjar det på riktigt!

Medelhavsinspirerad mat

Hej fredag! Har en liten seg förkylning som dröjer sig kvar med nu är det bara till att spurta igenom denna dag. Kanske kan inspirera er med lite medelhavsmat inför helgen, närmare bestämt med inspiration hämtad från Grekland. Denna helg kommer för vår del bjuda på italienskt i kväll & spanskt i morgon, så mera medelhav på menyn!

Önskar er en riktigt fin fredag!

Hello Friday! Maybe you can inspire you with some Mediterranean food for the weekend, inspired by Greece. This weekend we have Italian tonight & Spanish tomorrow, so more mediterranean! 

Wish you a really nice Friday!

 Mitt egna surdegsbröd, men köpt bröd av hög kvalitet, allra helst från ett surdegsbageri är minst lika gott ;)

 Grillade, marinerade grönsaker. Grillad zuccini, aubergine, små kvisttomater & rostad paprika med borttaget skal, marinad i olivolja, balsamvinäger, rödvinsvinäger, rostad vitlök, svaprtpeppar & flingsalt.

 Grekinspirerad sallad med oliver, salladslök & fetaost.

Sallad, grönsaker, grillad kycklingklubba, tzatziki & surdegsbröd med olivolja :)

Middagstips!

Hej! Redan torsdag & det är snart helg. Kanske kan locka med ett middagstips?! Förra helgen grillade vi heta kycklingvingar som vi åt med grönsaksstavar, bluecheese sås & guacamole -super samrrig plockmat :)

Jag marinerade kycklingvingarna i:

chilisås

Colmans senapspulver

rapsolja

farinsocker

flingsalt

svartpeppar

chiliflakes

smoked paprika pulver

vanligt paprika pulver

spiskummin

pressad vitlök

Grillade & penslade med lite extra chiliglaze ;) Mums!

Hello! It´s already Thursday & it's almost weekend. Perhaps I can give you dinner tips?! Last weekend we grilled hot chicken wings which we ate with vegetable sticks, blue cheese sauce & guacamole -really super tasty finger food :) 

I marinated the chicken wings in: 

chilli sauce 

Colman's mustard powder 

rapeseed oil 

Brown sugar 

sea ​​salt 

Black Pepper 

chiliflakes 

smoked paprika 

plain paprika 

cumin 

crushed garlic 

Barbecued & penciled with a little extra chili glaze;) Yum!

 Lördagens middag -allt hemlagat så klart ;)

 Kycklingvingarna blev riktigt starka men smakrika...

Selleri är underbart gott till blue cheese sås & så morötter & gurka förstås ;)

Kommande lördag blir det restaurang, hos allas våran favorit krögare här i stan...