Mat 2014

Förra året bjöd på mycket grön mat, en trend som bara inte bara syns hemma i mitt kök. Årets utmaningar är bland annat att ge mig i kast med kimchi & ännu fler experiment kring grön mat. Önskar er alla ett riktigt skönt inspirerande matår!

Last year gave us a lot of green food, a trend that not just appear in my kitchen. This year's challenge is to make kimchi & many more experiments with green food. Wish you all a very nice & inspiring food year!

 Forell, en av mina absoluta favorit fiskar att lägga på grillen.

 Enklast är godast. Men för att det enkla ska bli bra krävs stor, stor känsla och mycket bra råvaror.

Årets bästa caprese intogs hos L&L på Skiathos.

 Ljuvlig tryffelpasta på samma ställe som ovan. Att man dessutom intar den på första parkett med bedårande utsikt över Medelhavet är inget minus.

 Lycka är när man kan toppa sin morgon yoghurt med björnbär från den egna trädgården.

 Lunch hos Bjärefågel i Saluhallen Lund har kommit att bli ett stående hak för mig och en kollega när vi vill boosta med extra god lunchmat. Stort plus för deras alltid så gröna tallrikar.

 Busenkelt & super gott, ugnsgratinerade betor med chevre, honung & timjan toppat med rostade pinjenötter.

Lyxiga söndagsmiddagar hemma hos Lindgrens, som alltid överraskar med mat såväl som dryck. Jag hoppas på fler tillfällen även detta år ;)

 Lyxig dessert hemma hos vänner på Fyn, caterad av en dansk köksmästare. Danskarna kan det där med sötsaker.

 Min mamma hon kan. Inlagd gurka.

 Spa helg i Falkenberg bjöd på lika fin hälleflundra till förrätt som inlagt päron till dessert.

 Man kan inte åka till England utan att äta en riktigt vällagad beer battered fish.

 Luciadessert, cheesecake med pepparkaka, rårörda lingon & mynta.

 Säger bara, räksallad -jag älskar en riktigt fräsch sådan.

 Chiapudding blev förra årets mest googlade ord. Å så många chiapuddingar det blivit till frukost, senast imorse.

 Hemlagad pizza bakad på het sten, ja visst!

 Fisk i alla former, här som burgare.

 Sommarbär från trädgården med sommarvarm nektarin pffar upp vilken frukost som helst.

 Gravad lax med grön äggröra.

 Husman från grunden, det står min man för.

Å till sist men inte mints, så som jag har juicat!

Något jag kommer fortsätta med, är nu inne på min tredje maskin -kan det kallas slitage?!

En middagsbjudning i januari

Förra helgen bjöd vi hem några vänner för provsmakning av våra franska nyinköpta viner. Till det vita Alsace vinet åt vi en fransk löksoppa, det blev verkligen en lyckad kombo. Sedan tände vi grillen, bara för det är vinter hindrar en inte att grilla. Så till huvudrätt en helt perfekt hängmörad entrecote de luxe från grillen serverad med sallad. Till dessert en fransk mandel/choklad tårta (som det endast blev helt misslyckade foton av). Härlig mat som piggar upp i vinter tid ;)

Last weekend, we invited some friends for dinner & tasting of our newly bought French wines. For the white Alsace wine, we ate a french onion soup for an appetizer, a perfect combo. Just because it's winter does not stop us from the grill, so for main course a perfectly dry aged entrecote de luxe from the grill served with salad. For dessert, a French almond/chocolate cake (which only became completely failed photos of). Lovely food in winter time ;)

 Perfekt liten portion med löksoppa till förrätt...

 Toppad med krispiga krutonger & en smakrik ost :)

 Som ni redan vet, jag älskar sallader & det är verkligen min specialité -om jag själv får säga det ;)

 Mixad blad sallad toppad med champinjoner som jag stekt med vitlök, salt, svartpeppar & sedan kokat ihop med balasmvinäger & rödvin (champinjonerna svalnar i lagen), finhackad rödlök, rostade pinjenötter, smakrik ädelost (från Österlen) & färska blåbär. Å så en honungsdressing på det.

En januari tallrik behöver inte skilja sig så mycket från en juli tallrik ;)

Detox -dag 7

Söndagen har bjudit på bär, färskpressad juice, ägg, grönsakssoppa, hemlagad falafel, frukt, vatten & en proteindrink efter mega svettigt träningspass. Nu är jag laddad för en ny vecka, vi ses imorgon!

Sunday has been serving berries, freshly squeezed juice, egg, vegetable soup, homemade falafel, fruit, water & a protein drink after mega sweaty workout. Now I'm energized for a new week, see you tomorrow!

Detox -dag 2

Min förkylning har nästan helt lagt sig, jag är nu övertygad om att den passerat snabbare än vanligt på grund av min detox. Det går inte att slarva med vatten intaget, så mycket kan jag säga. Här är min tisdag. 

My cold has almost completely subsided, I´m now convinced that it passed more quickly than usual because of my detox. Here is my Tuesday.

 Samma sak, igår, idag, imorgon... Startar dagen med rumstempurerat vatten med citron & ingefära innan frukost.

 Frukost: Naturell ekologisk yoghurt med hemlagad müsli, blåbär & eko grönt te.

 Förmiddag: Ett kokt ägg med örtsalt & ett finncrispkex, eko ört te.

 Lunch: Rester från gårdagens vegetariska soppa + med ekologiska råris udon nudlar.

 Eftermiddag: Ananas, en proteinmuffins (återkommer med recept), eko grönt te.

 Middag: Ugnsbakad laxfilé med pesto & citron med...

 Sallad på spenat, tärnat äpple från trädgården, fetaost, basilika & ugnsrostade lila morötter.

Å så quinoa.

Detox -dag 1

Jag har inlett veckan med detox & en rejäl förkylning på det. Men med alla vitaminer som jag hinner stoppa i mig borde jag snart bli friskt -tycker man... Jag har tyvärr med dagens förutsättningar rört mig minimalt & bara legat på soffan. Förutom mina bilder på maten nedan (tyvärr riktiga skitbiler, kameran har börjat sagga ihop), så har jag druckit litervis med vatten, ekologiska gröna & örtteer samt ett äpple också. Här min dag ett i bilder, som egentligen skulle kunna vara vilken dag som helst i vardagen för mig. Ska erkänna att en kopp kaffe hade varit riktigt gott på förmiddagen ;)

I have started the week with detox & a nasty cold on it. But with all the vitamins I should soon be healthy -I think... Unfortunately I have with current conditions moved minimal today. Besides my pictures of the food below (unfortunately shit images, the camera has begun to fall apart), so I've been drinking gallons of water, organic green & herbal teas & ate an apple too. Here my day one in pictures, which really could be any day for me.

 Innan frukost: Ett glas rumstempurerat vatten med färskpressad citron & färsk riven ingefära + detox tabletter & en näve med vitaminer.

 Frukost: Naturell yoghurt med kanel, hemblandad müsli, blåbär & björnbär + eko grönt te.

 Förmiddag: 1 kopp eko grönt te + 1 äpple från trädgården.

Lunch: Vegetarisk kryddstark röd curry/kokos soppa med grönsaker toppat med äpple.

 Eftermiddag: 2 sesamfinncrisp med 1 mosad avocado, basilika, gula tomater från trädgården, kryddor + eko örtte.

Middag: Klar grönsaks/kycklingssoppa.

Nu väntar en kopp kvällste & kanske en frukt.

Grön grönsakssoppa

Att koka soppa på en spik är perfekt när man inte hunnit planera eller ta fram något till middag. Gott, snabbt & nyttigt. Här en spontan grön grönsakssoppa, helt vegetarisk.

To make soup on the vegetables you available at home is perfect when you have bad with time to plan or make something for dinner. Easy, fast and healthy. Here a spontaneous green vegetable soup, completely vegetarian.

 Ca. 1/3 strimlad purjolök, 1 1/2 ekologisk grönsaksbuljongtärning, 2 finhackade vitlöksklyftor, 1/2 hackad zuccini, 7 dl gröna ärtor, 1/2 strimlat spetskålshuvud + vatten, en rejäl knippe hackad färsk basilika, chili flakes & nymald svartpeppar.

 Älskar spetskål, den är mjäll & har en fin, mjuk smak. Funkar lika bra i sallad som i tillagade rätter. Spetskålen är rik på c-vitamin & olika mineraler.

 Lök i alla former är en riktigt bra smaksättare,.

 Att ha en påse med djupfrysta ärtor i frysen kan vara en riktig grönsakssräddare, alltid bra att ha hemma.

 Börja med att fräs zuccini & kålen mjuk i rapsolja, tillsätt sedan vitlök, purjolök & chiliflakes & fräs någon minut till. Grönsakerna ska endast bli mjuka & inte få färg. Slå över ca 5-7 dl vatten & buljongen, låt koka upp. Tilsätt sedan ärtorna & låt koka soppan koka upp igen. Häll i basilikan & smaka av med svartpeppar. Mixa soppan & smaka av, ev att man får krydda lite till. Soppan blir ganska mild med ett litet dovt sting.

Servera den gröna soppan med ett kokt ägg för extra proteiner & mättnad.