Hemlagad pasta linguini

Tror att jag är gift med självaste pasta kungen himself ;) I lördags gjorde Daniel pasta linguini carbonara. Ljuvligt :)

Jag har förstått att han varierar sig & testar olika recept på pastadeg, men detta receptet är hans standard.

Recept pastadeg för 2-4 personer (beroende på hur stor i maten man är):

2 dl durumvete

2 dl vetemjöl special

2 ägg

Några matskedar olivolja 

Salt

Fortsättning följer under bilderna!

Think I´m married to the pasta king himself ;) Daniel is the one that is standing for pasta production here at home. Last Saturday he made pasta linguini carbonara, lovely.

 Häll upp mjölet på en rengjord köksbänk el liknande. Gör en liten grop i mitten, som på bilden & knäck i 2 ägg, strö över lite salt & häll över någon msk olivolja. Börja knåda ihop degen. För den ovane kan det vara lite trixigt, det tar ett tag att få in den rätta känslan för konsistensen. Är degen på tok för smulig, addera mer olivolja. 

Degen ska bli fast & hålla ihop.

 Lägg pastadegen i en fuktig handduk & lägg den sedan i kylskåpet fram till själva pasta tillverkningen.

 Dags att göra pasta. Dela degen i två bitar & börja med att försiktigt platta ut den ena biten med händerna. Börja sedan att köra den biten i pasta maskinen. Detta kan ta en liten stund, tänk på att degen ska bli tunn & lite ha formen som en lång, lång lasagneplatta.

 Tidigare hade vi en traditionell pastamaskin med vev, men det föll sönder -utnött kan man säga ;)

Numera har vi pastamaskin till vår kitchen aid & den fungerar super bra. 

Här tunn bandpasta, linguini. Sprid ut pastan på bänken & låt torka till ett ögonblick. Viktigt att pastan inte klibbar ihop.

 Koka sedan pastan i en mycket stor gryta med rikligt saltat vatten. 

Koktiden är endast någon minut.

 Spisen i lördags... Pasta som kokar, carbonara sås som puttrar, färsk sparris & en knäckig rabarberpaj redo för ugnen. Å så en nappflaska i ena kastrullen också ;)

Voliá!

Hemlagad pasta linguini carbonara.

Vi använder sidfläsk till vår carbonara, inte bacon.