Rissoni sallad

Hej sa jag till helgen å så har nästan halva helgen redan gått... Fredag kväll var = fredagsmys med min man. Jag gjorde en rissoni sallad & till den åt vi bröd med olivolja & drack rödvin. Så himla länge sedan vi åt denna rätt & jag kände redan i onsdags att det var detta jag ville äta på fredagen. Super enkel & super god, en av mina hemma favoriter!

Basilika såsen är en av ingredienserna, så börja med den redan en stund innan rätten byggs ihop.

Recept på en höft:

1 kruka basilika

ett par nävar med ruccola

1 pressad vitlöksklyfta

knappt 1/2 pressad citron

en rejäl skvätt olivolja av finare sort

örtsalt

nymald svartpeppar

Mixa allt till ev grön sås.

I said hello weekend & since then almost half the weekend is already gone... Yesterday we had a soft evening at home with a delicious pasta dish & red wine. I´m just saying, mozarella, olive oil, basil, pasta, tomato, pine nuts & cured ham :0)

Recept rissoni sallad: Börja med att koka ett par dl med rissoni pasta, dela under tiden körsbärstomater (vi använder alltid gula eftersom jag inte tål röda) & lägg i en stor skål/fat...

Forma rosor av en lufttorkad skinka som är tunt skivad, här parma (crudo eller spansk skinka fungerar också), mängd efter person...

Häll sedan över den nykokta & avrunna pastan i skålen...

Blanda i basilika såsen direkt när pastan fortfarande är varm...

Riv i 2 st mozarella ostar (gärna äkta buffel mozarella) & blanda...

Stick ner skinkan i pastan...

Här är egentligen pasta rätten klar, men igår tog jag även med en 1/2 avocado som redan var uppdelad...

Skiva upp ett gott färskt surdegsbröd...

Redan här kan man strö över rostade pinjenötter eller rostade sojaböner, jag serverar antingen pinjenötterna eller sojabönerna i en skål vid sidan av så att var & en kan ta så mycket man önskar...

Några andra tillbehör, en riktigt schyst olivolja, vatten, tapenade & rostade pinjenötter...

Serveras med glad rött -perfekt fredags middag med levande ljus & en massa prat :0)