Soppa med bulgur

Ikväll kändes det som jag kokade soppa på en spik, men gott blev det med hämtad inspiration ur min Hälsokokbok.

Recept med cirka mått:

1 finhackad gullök

2 finhacakde palsternackor

3 finhackade morötter

1/2 zuccini, strimlad i stavar

1 1/2 dl fullkornsbulgur

2 dl röda linser

2 st ekologiska grönsaksbuljongtärningar

Ett par cm färsk riven ingefära

1 tsk spiskummin

1 tsk koriander

nymald svartpeppar

pressad citron

vatten

Fräs löken i olivolja, tillsätt spiskummin, koriander & ingefära. Slå över vatten, närmare 1 liter ( här får man använda magkänslan för hur mycket det ska vara)... Lägg i buljongtärningarna, morötterna & palsternackan. Låt koka upp & koka i ca 2 minuter, häll sedan i bulgur & linser (tar ca 11 minuter härifrån tills att soppan är klar). Tillsätt zuccini när det är någon minut kvar. Smaka av med svartpeppar, citron & ev mer färsk ingefära. Servera med turkisk/grekisk yoghurt.

Tonight I felt like I was boiling soup on a nail, but it tasted very good with inspiration from my Health Cookbook :0)

Soppa serverad med turkisk yoghurt & färsk koriander om det finns till hands.

Nu vet ni också vad jag har i matlåda tills imorgon ;0)

Mitt middagssällskap :0)