Mat för en singel

Förra veckan spenderade jag själv hemma as you know, men mat är ju något som måste lagas oavsett om man ska äta ensam eller i sällskap. Ni som känner mig vet att jag knappats inte har något emot att bara laga mat till mig själv & gör det alltid. Maten som lagades gick tillbaka till vårt rätta spår efter semestern med diverse frosserier, vilket verkligen är skönt eftersom det är denna mat som gäller till vardags. Detta kanske också kan ge lite inspiration till att det faktiskt går utmärkt att laga mat för endast en person & dessutom tar ingen av dessa rätter längre tid än en kvart att laga, skönt. Plus hur lätt det är att äta grönare mat ;0)

Så här såg min matvecka ut...

As you know, it was only me at home last week. But you still have to eat whether you eat alone or with company & I do not mind to cook only for myself. None of these dishes are difficult to cook for one person only & also does not take longer than fifteen minutes to cook, perfect :0)

MÅNDAG MIDDAG: Vegetarisk pasta...

Fullkornsspagetti med en lättare sås av lök, vitlök, champinjoner, zuccini, en skvätt matlagningsgrädde & lite ädelsost + melon & gurksallad.

Bonus: Mega snabbt tillagad middag, samtidigt som pastan kokas så fixas tillbehören.

TISDAG MIDDAG: Ugnsbakad lax med frön & wookade grönsaker med chili, ingefära & vitlök.

Bonus: Köper alltid en hel bit lax i fiskdisken som jag sedan delar upp i portionsbitar & fryser in en & en eller två & två, lätt att ta fram & tina.

Bonus: Fisken sköter sig helt själv i ugnen, ca 12 minuter 200 grader samtidigt som grönsakerna fixas.

ONSDAG MIDDAG: Omelett med champinjoner & örter, bulgursallad med grönsaker.

Bonus: Bulgursallad till torsdagens matlåda med fetaost, ägg & grönsaker.

TORSDAG MIDDAG: Sallad med grillad kyckling, spenat, morötter, jordgubbar, gurka, avocado, citron & olivolja + mango dressing (EASY, blandar mango chutney med turkisk yoghurt).

Bonus: Gjorde samma historia till fredagens lunchlåda.

FREDAG MIDDAG: Grönsakswook med nötkött & fullkornsnudlar.

Grönsaker redo för wooken...

Wookade snabbt ihop alla grönsaker + finhackad vitlök & ingefära i olja. Tillsatte strimlad lövbiff, örtsalt & peppar & toppade med Hoisinsås.

Wook med grönsaker, kött & fullkornsnudlar.

Bonus: Räckte & blev över till lördagens lunch.

Snacks i soffan framför film på fredagskvällen. Så himla mysigt att jag fortfarande kunde komma över smaskiga jordgubbar till ett riktigt fyndpris :0)

LÖRDAG MIDDAG: Sushi, sjögrässallad & misosoppa från Sushido.

LOVE IT! Känns som jag skulle kunna äta detta typ alltid ;0)

Det blev en BAMSE portion...

Bonus: Perfekt miso soppa med riktigt fina & stora tofubitar :0)

SÖNDAG LUNCH: Sparris & svamp omelett med grönsaker topppat med parmesan.

Omelett bli det ofta hemma hos oss, söndagens liknade mer en äggröra ;0) Färsk sparris är fantastisk gott!

Bonus: Hur snabbt går det inte att fixa en omelett?!

SÖNDAG MIDDAG: Kalvfärsbiff med quinoasallad, avocado, hummos & bröd.

Bonus: Smart att fixa en stor sats med hummos inför veckans kommande matlådor. Biffen hittade jag i frysen från en tidigare grillmiddag i somras, så den värmdes bara i ugnen. Å så blev denna tallrik även en variant till denna måndagens lunchlåda.