Pasta vongole a´la Daniel
En av våra absoluta favorit rätter tillagades i fredags -Pasta vongole. Underbar fräsch pasta rätt, smakade nästan lika bra hemma som i Italien :0)
Som utgångspunkt till pastan tog min man ett recept ur en gammal tjock italiensk kokbok.
3 1/2 dl vetemjöl, 3 1/2 dl durumvete, lite salt, olja & lite vatten blir en utmärkt elastisk & fin pastadeg. Men man får använda fingertoppskänslan när degen lagas.
Degen redo att vila.
Degen vilar under en fuktig handduk i kylskåpet ca 1 timme.
Så börjar pasta baket, kavlas ett par gånger igenom pasta maskinen innan...
det blev smal tagliatelle.
Så hängs pastan på en pinne innan den åker ner i kokande vatten ett par minuter.
Nu till det viktiga -hjärtmusslorna! Sköljs & knackas mycket noga.
Finhackad charlottenlök, vitlök & persilja.
Mycket olja i het panna + chilifrön.
Sen åkte charlottenlöken i.
Sen i med musslor, vitlök, en skvätt vin & allra sist persiljan.
Pastan blandas med musslorna.
Voila! Toppas med nyriven parmesan & äts med nybakat bröd :0)
En favorit...
som vi smaskade på under matlagningen.
Favorit vardags cava´n.
Bubblande & isande kall.
Eller varför inte ett glas torrt vitt vin?
Här i ligger en goding. Vilken mumsig fredag det blev :0)
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar